今年三季度，甘肃省质监局对全省食品生产加工企业和食品生产加工小作坊的小麦粉、食用植物油、酱油、食醋饮料、糕点、调味料、速冻食品、冷冻饮品等共计9个品种进行了监督抽查，产品合格率为92.64%，与二季度相比，合格率上升0.3%。
第三季度，甘肃共检验食品样品1263组，合格1170组，其中抽查食品生产加工企业528户，企业合格率为92.6%；抽查食品生产加工小作坊337户，合格率为87.24%。在9个品种中，速冻食品、冷冻饮品合格率100%，小麦粉、酱油、食醋、饮料合格率均较上季度分别上升5.64、3.13、3.46、3.83个百分点，食用植物油、糕点、调味料合格率均较上季度分别下降3.54、1.77个、2.55个百分点，而饮料、食醋的合格率略低，分别为89.3%和87.88%，一些产品在氨基酸态氮、铝、菌落总数、总酸、安赛蜜、甜蜜素、酸价、苯甲酸等项检验指标上不合格。
业内专家认为，造成不合格产品的主要原因是部分企业不严格按照标准组织生产，为了降低成本偷工减料，减少原料的投入量或使用低价的原辅料，造成产品质量达不到标准要求。同时，生产过程关键质量控制不严，企业管理不规范，生产、生活区未严格区分，生产工人卫生意识较差，杀菌设备安装使用不当，造成菌落总数不合格。此外，企业管理者主体责任意识不强，一些企业卫生条件和标准一直在低层次徘徊，不能真正保证清洁生产需要，也有些原材料进厂和产品出厂检验制度落实不够，对产品出现的质量问题不能及时发现并有效处理。