卫生部昨天发布《速冻面米制品》食品安全国家标准，该标准将于今年12月21日起正式施行。速冻面米制品范围包括饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。针对有关金黄葡萄球菌检出标准降低的质疑，卫生部专家昨天予以否定，并表示，新国标更为准确、科学。
据了解，《速冻面米制品》旧国标规定“不得检出金黄葡萄球菌”。而新国标增加了金黄葡萄球菌的检出标准，也就是可以允许检出符合标准的金黄葡萄球菌，这让公众认为新国标比旧国标宽松了。昨天，卫生部召开专家、媒体座谈会。会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所刘秀梅研究员介绍，国际食品微生物标准委员会根据致病菌及其致病风险，将金黄葡萄球菌列为一般性危害致病菌，在一定条件下是允许其限量存在的，我国的限量标准是参考国际食品微生物标准委员会标准制定的。
金黄葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中，人和动物是主要携带者，通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中，对热敏感，一般烹饪煮熟即可杀灭。刘秀梅说，在100℃的沸水中，金黄葡萄球菌几秒内即可被杀死。