江苏徐州市食品药品监督管理局近日统一配发了8套餐饮食品安全快检仪，快检仪能现场检测出20多种理化和微生物项目。蔬菜上是否有农药残留、水发产品中是否含有甲醛、熟食品的亚硝酸盐含量有没有超标，如今通过食品快检仪，很快就能见分晓。
食品快速检测仪是由取样器、试剂、试液、速测卡、小型检测仪等几部分组成。执法人员来到酒店配菜间，随机抽取了油麦菜和牛肉两种食品进行抽检。
执法人员先做蔬菜农药残留的情况，把速测卡放在仪器上，用洗脱液滴在蔬菜表面3到4滴，然后把洗脱液的液体滴一到两滴放到速测卡上，大概有十分钟左右的时间让两个颜色合并再加热3分钟，然后看结果，呈现浅蓝色属于正常值范围，没有变色或微微变色都属于不合格范围。十几分钟后，油麦菜的检测卡颜色呈现淡蓝色，执法人员介绍，油麦菜不含农药残留。
随后，执法人员又对抽取的熟牛肉进行亚硝酸盐含量的快检。取一克样品放到纯净水当中，大约3分钟时间放入亚硝酸盐的A、B液各三滴，静止3分钟时间，出现浅粉红色就是能食用的，如果颜色呈现紫红色的话，亚硝酸盐含量就比较高，是不允许食用的。熟牛肉的检测卡上呈现出淡淡的粉色，亚硝酸盐含量符合标准。
据相关负责人介绍，食品安全现场快速检测仪，能现场快速检测出20多种理化和微生物项目，包括农药残留、食用油酸价和过氧化值、亚硝酸盐、甲醛、吊白块、二氧化硫、苏丹红、重金属(砷、铅、汞)、菌落总数、大肠菌群等，能满足餐饮服务业食品安全监管中的快检需要。