虹联农贸市场猪肉销售人员表示“进入5月以来，猪肉价格涨得很快，比如白条肉已经上涨了2元/斤，去年白条猪肉的价格基本维持在9－10元/斤的水平上，而现在已经达到了10.8元/斤至11.5元/斤。”23日，据了解，猪肉价格又迎来了猛涨期。业内人士表示，生猪供应不充足以及成本上涨是近期猪肉价格飙升的原因，这或将进一步加剧通胀预期。
一天一价
据了解，近期我国生猪及猪肉价格持续上涨，一些地方甚至出现“一天一个价”的涨势。而依照往年这个时候，随着气温的升高，市民对猪肉的需求量减少，猪肉价格会缓慢回落，但是今年进入5月以来，各大市场猪肉价格却一反常态。
业内专家认为，出栏减少、成本上涨等原因导致了猪肉零售价淡季上涨。“出栏数减少对猪肉价格上涨有很大的影响。”上海虹联农贸市场场长李功庆说，2009年时行情一直不好，不少养殖户都减少了养殖。另外，去年冬天和今年春天猪病较重，导致生猪供应不足，猪病死亡率较高也一定程度上造成目前生猪存栏量下降。
艾格农业分析师马文峰表示，去年猪肉价格比较低，导致猪肉养殖利润少，养殖户积极性下降。另一方面，饲料价格在不断上涨。我国粮食价格去年上涨了18%，今年估计也是这个水平，此外，劳动力价格也在上涨。因此，即使国家对生猪养殖户有母猪补贴等各种补贴，也仍然难以追上CPI的脚步。
除了近期普遍关注的饲料价格、劳动力价格上涨以及生猪存栏量下降等因素外，食品安全政策的落实，也会影响一些供需关系的不平衡。中商流通生产力促进中心分析师蒋从文表示，“原先可以外调其他省份的河南生猪，由于之前"瘦肉精"影响，导致无法外调而需要江西、广西等其他省份的生猪来填补市场空缺。”“在猪肉价格不断上涨的同时，养殖户们也在观望市场，对于他们来说，以目前的价格，养殖的生猪晚卖出一天，就能多赚几十元。”
加剧通胀
菜价刚降，肉价又疯涨，相关人员表示，这或将打破目前物价调控的积极趋势，刚刚回落CPI或将再次上涨。
国家统计局发布的4月经济数据显示，我国居民消费价格指数（CPI）同比上涨5.3%，涨幅环比回落0.1个百分点。国家统计局新闻发言人盛来运表示，物价上涨的整体趋势得到了初步遏制，物价调控初见成效。
对此，业内人士还表示，肉类价格的上涨，可能让5月份的CPI增加0.2－0.4个百分点。他认为，5月上旬蔬菜价格止跌回升，食品价格保持高位并有上冲动力，5月物价难以回落，宏观调控措施依然不能放松。
而南京大学商学院教授宋颂兴认为，4月份的CPI回落0.1个百分点或许只是统计误差导致，并不能说明物价调控初见成效，因为4月份蔬菜价格跌幅很大，这说明除菜价以外的其他商品的物价仍在上涨。再加上此次肉价的上涨，5月CPI预计仍将在高位运行。。