从商务部商务预报数据来看，2010年2月，全国液态奶、进口奶粉和国产奶粉的销量分别同比增加了47%、33%和25%。
乳业专家王丁棉说，“正在逐步复苏，但并不完全，预计完全恢复还需要一年左右，也就是2010年下半年或者2011年年初。”他表示，在其看来，除了各大商家奋力比拼规模之外，如何提高目前平均5%-6%的行业利润率，也是行业发展的关键。
“未来25年中国将是世界最大的乳品市场。”全球最大的乳品供应商恒天然在其最新的半年报中营收微降3.7%，显然便将目光投掷在这一最具潜力的市场。而十年内中国乳业需求达到700亿美元的预期，更是让所有正勉力跑马圈地的企业为之兴奋不已。
广州奶粉年后涨幅2.8%-2.9%
恒天然首席执行官A ndrew Ferrier表示，“我们预计未来25年中国将是世界最大的乳品市场。”未来十年中国需求将增三倍，达700亿美元左右。
作为全球最大的乳品供应商，恒天然的预言无疑让业界在三聚氰胺阴霾不散的同时略微感受到一丝暖意。而最新商务部预报数据也显示，2010年2月，全国千家重点零售企业液态奶销量同比增加47.3%，进口品牌奶粉销量同比增加33.2%，国产奶粉销量同比增加25.3%。
恒天然公关经理郝晓红表示，“未来中国的乳制品需求会增长十倍。”目前中国对乳制品人均需求只是欧美国家的四分之一，随着新一代补奶意识的增强，需求增大是必然趋势。他说，“价格和供求是相关的，但未来产量也会增加，具体是否会因此而涨价，情况还不好讲。”
从获知的商务部公开数据看，3月下旬液态奶价格平稳，36个大中城市主要超市平均零售价为7.79元/升，比年初下降0.1%，比去年同期上涨3.3%。其中银川、武汉、石家庄等地价格平稳，北京、上海、深圳等地有所上涨。
酸奶零售价格平均为9.83元/升，比年初上涨0.5%。而最受关注的奶粉价格小幅上扬，36个大中城市主要超市国产婴幼儿奶粉价格比年初上涨0.4%，进口奶粉上涨0.8%，成人奶粉上涨0.8%。其中海口、杭州、昆明、广州、南京进口婴幼儿奶粉价格涨幅较大，分别为8.7%、4.1%、3.1%、2.9%和2.7%；南京、乌鲁木齐、银川、广州和重庆国产婴幼儿奶粉价格涨幅较大，分别为10.3%、4 .1%、3%、2 .8 %和2.5%。
按照业内预测，短期内由于乳制品消费依然旺盛，价格或将小幅上涨，部分品牌奶粉可能提价。进入五六月，随着原料奶产量增加，价格回落，乳制品价格有望企稳，但受奶牛养殖、乳制品包装运输等成本推高及进口奶粉价格上涨等因素影响，国内乳制品价格大幅回落可能性很小，特别是中高档液态奶、保健酸奶和婴幼儿奶粉价格可能继续上涨。而随着国内奶牛养殖业逐步恢复，原料奶供求矛盾有所缓和，国际奶粉进口量仍保持平稳增长，预计今年国内乳制品供求关系相对宽松。
乳业完全恢复尚需一年
乳业专家王丁棉表示，“从乳业市场整体来看，的确是在逐步复苏，但恢复得并不完全，没有达到三聚氰胺事件发生之前的状态。”05、06、07以及08年上半年消费指数都较高，在09年10月消费者对市场的信心只有70%，离事件前还有一定距离。“如果没有第二次三聚氰胺的爆发，原本预计在今年上半年乳业市场就将完全恢复，但如今消费者信心指数不稳定，市场恢复延迟，预计完全恢复还需要一年左右，也就是今年下半年或者明年年初。”
从具体乳企的表现来看，三大家中最早公布财报的光明去年实现合并营业收入79.43亿元，同比增长8%，其中主营业务收入77 .2亿元，增长7 .2%；实现净利润1.22亿，比去年同期增加4.08亿元。介于2010年1-2月，光明总销售收入同比增长15%，光明乳业总裁郭本恒放话称，2010年便要实现年销售百亿元的目标。
“新鲜奶、常温奶和奶粉一起被列为三大支柱品类，奶酪将在3至5年内被培育成第四个支柱。”王丁棉表示，实际上光明乳业的业绩在60亿至80亿之间维持了四五年，如果不是受三聚氰胺影响，去年就应该已经突破100亿。虽然总体市场形式不甚乐观，但前段时间其内部实施了股权激励，在此影响下，百亿也是势在必行。
而另两个更大体量的巨头蒙牛和伊利在年报未发布之时，便已为谁是冠军掐起了架。2009年10月底伊利公布的三季报显示，2009年前三季度累计实现主营业务收入192.22亿，净利润大涨636.66%。且按照伊利方面的说法，四季度其几大产品线的市场份额仍然保持激增态势，金典奶、营养舒化奶以23.5%的市场份额增幅在与同级别产品的竞争中拔得头筹，婴儿奶粉以13%的市场份额、成人奶粉以21%的市场份额领跑，成为年度冠军应当不成问题。
然而上月底，国家统计局所属中国行业企业信息发布中心发布2009年度中国市场商品销售统计结果，蒙牛第四度蝉联中国乳品市场商品销量冠军。由于蒙牛不发布季报，以半年报看，其实现销售收入120.976亿元，同比下降11.71%，但实现净利润6.619亿元，同比上升13.55%。而伊利实现净利润2.54亿元，同比增长117.57%；主营业务收入122.17亿元，同比增长6.69%。虽然蒙牛利润高企，但在半年报时尚未见到明显的销量优势，或是下半年出现了较大增长。
王丁棉表示，“其实三聚氰胺之后，大品牌大企业都受到一定伤害。2009年来看大企业的竞争相对比较温和，价格战几乎没有出现，都在忙着疗伤。”一些小的本地奶企趁机迅速崛起。