一、 调味品行业现状：
2009年，因为金融危机的影响，国内很多行业受到不同程度的冲击。但是，食品行业却不同，依然保持快速增长。在食品行业中调味品这个细分行业同样保持了一个快速成长。据不完全统计，行业规模已经达到1500亿。
中国调味品市场经过几年的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳"行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。很多业内人士认为中国调味品市场将会是中国快速消费品领域最后一块待开垦的处女地。
二、调味品行业的商业机会
新的格局仍会演进。前面几年的外资企业进入中国调味品市场之后，中国调味品市场已经经过几轮整合。逐渐在各个细分品类形成了以外资品牌为主的龙头企业。如： 酱油：新加坡福达食品味事达、美国亨氏、日本味之素、日本龟甲万、联合利华家乐等；鸡精：联合利华家乐、雀巢太太乐；酱料：香港李锦记、联合利华（家乐、四季宝）； 调味汁：雀巢美极；味精：日本味之素等。但是，调味品行业的整合还没有进行完毕，未来中国的调味品市场虽然不一定会像中国的家电、中国的啤酒市场一样形成几大巨头行业垄断的地位。但是，现在将会纷争的局面肯定会有一个结果，那就是几家（应该不会超过10家）大规模企业共同把持调味品市场的局面。
细分化将会进行到底。调味品行业中的单一品类的产品细分将会进行的更加彻底。比如酱油行业的从酱油到老抽，从老抽到草菇老抽的几次演变说明2010年产品的细分化将会更加明显。预计细分的趋势将会沿着不同的细分人群去细分，现在市场已经有儿童酱油等，当然也会沿着不同的健康、保健方向进行细分，如铁化酱油等。
本文发表于博锐管理在线|www.boraid.com|26 产品升级必将进行。随着人们群众生活的不断提高，对调味品的方面化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业把产品升级。使得无论的产品的包装还是产品的内容物都将会升级，从而满足消费者的新型消费需求。也为产品附加值的提升奠定基础。
市场运作精细化将会进行到底。随着各大企业市场投入力度的加大，竞争形势的加剧，市场的精细化运作将会更加明显。哪家企业如果市场没有更加精细化运作，在竞争中的终将会被淘汰出局。因为，未来市场竞争的就是对细节的处理。
三、调味品企业应该如何把握
对于上面提到的集中行业机会，对于调味品行业的各生产企业应该如何把握呢？当然，对于不同类型的企业要结合企业自身的情况，合理把握住上面所提到的几种机会。下面，我们就按照调味品生产企业的不同规模来谈谈，不同企业到底应该如何把握上面提到的商业机会。
1、大型调味品企业------行业为王。大型调味品企业当然要充分把握住行业再次整合的机会，把自己做得更大更强。当然，要想做大做强，需要在多个方面有所计划。因为大型企业比拼的不是某个产品、某个渠道的优势，更多是综合实力的比拼。就像两个武林高手比拼，比的不是一招一式，比拼的是内功。所以，我们正向永道建议，大型调味品企业要想抓住行业再次整合的机会要在一下几个方面有所突破。
1） 优化财务资源，集中精力在自己主营业务。现在很多大型企业和国家控股的很多企业一样，业务板块较多，资金较为分散，造成主营业务不突出的现象。现在国资委已经意识到这个问题，2010年国资委已经加强了对所属企业高管的主营业务业绩的考核。所以大型企业也需要优化自己的业务板块，把更多的资金应用到主营业务中来
2） 产品方面：强势单品继续加强的同时，在市场中现有品类的基础上实行产品多样化；比如，我的强势品类是酱油，除了在酱油这个细分品类继续加强同时，我也要在醋、鸡精、汤料等品类有所突破。自己有这样的产品研产能力，则自己研产，没有这样的能力，购并一个现成的企业也要在这些品类有所突破；除此之外，作为未来的行业的大佬（不一定非得是老大），也要加强新产品的研发能力。从产品的方便化、营养化、健康化方面推出更多新产品，以满足消费者越来越高的消费需求，同时提高产品的溢价能力。更好的阻隔中小型企业的产品跟进。
3） 渠道方面：更多的渠道下沉。在对全国市场进行科学论证研究的基础上，要把现有的市场科学合理的进行划分，力争在尽可能的区域市场要深度分销，掌控各级终端。实现终端的五定模式。从而在渠道抢占有利的市场空间；整合经销商资源，实现厂商价值一体化。要在不同区域市场，根据公司的战略、经销商的资源状况，形成不同的厂商关系，最终达到整合经销商资源和厂家资源，实现最优配置，从而在市场中表现出最强有利的组合状态；紧密结合各个大型连锁终端，从厂家的角度与各个大型连锁终端建立联盟关系。保证渠道的资源配置最优化。
4） 品牌方面：不同的品类，可以实行多品牌战略。比如，我的酱油是海天牌，但是我的鸡精就可以是美乐牌的，在这方面国外很多大型企业基本上走的都是多品牌策略。比如：联合利华、雀巢都在不同的细分领域采用不同品牌策略。目的是向不同的消费者传达不同的品牌需求；品牌传播方面：要改变的单一的电视广告轰炸的模式，要结合现在传媒的力量，充分利用网络营销、事件营销等多方面、全方位的为品牌造势。比如：王老吉之于四川地震。就是一个很好的事件营销+网络营销为品牌集中造势的例子。在四处地震期间，很多企业捐款过亿，但是很多企业没能很好的抓主这个事件进行充分为品牌造势。王老吉则不同，充分利用这次事件，加上网络上铺天盖地的炒作，充分打造自己的品牌形象。
5） 队伍方面：提高队伍素质，打造一支适合现代市场运作的营销队伍。再好的产品、再有优势的渠道资源，如果没有一支能征善战的队伍也不会创造出很好的业绩。要想提高队伍素质，除了正常的培训之外，还要结合注意新老人员的交替及根据企业不同的阶段的采用不同的人员激励政策。以保持队伍的稳定性和队伍的活力。
2、 中型调味品企业-------细分为王。调味品行业的中型企业大部分是在单各品类有所成就的企业。所以对于目前的行业机会来说，中型企业要想抓住行业整合的机会有点困难。但是在自己的细分品类领域做大做强还是有可能的。当然，要想做大做强。也要在以下几个方面有所突破。
1） 财务方面：多渠道运作资金，为进一步做大做强提供强大的后盾。很多中型企业因为业务范围相对单一，资金相对紧张。但是要想做大做强，没有一定的资金保证，很难在市场有所突破。所以，对于很多中型企业来说，要从多个渠道运作资金，为企业做大做强奠定基础。当然，随着中国金融制度的改革和国外很多金融机构的涌入，企业运作资金的渠道要有了保证。现在除了正常的银行渠道之外，还有很多的风险投资公司可以为企业提供一定的资金，当然这需要借助一定的金融服务机构辅助；再有上市也是企业融资的一条重要渠道。国内的创业板、中小企业板，国外的纳斯达克等等。
2） 产品方面：强化核心产品，力争在细分品类做到全国最大。在自己的核心品类领域进行产品的多样化。例如酱油行业从酱油衍生出老抽、生抽，而后又衍生出草菇老抽、红烧酱油等等；在自己的利基市场也可以补充其他品类，不过最好采取跟随策略，紧跟行业老大，在自己的非特长领域跟随行业老大的产品。从而达到完善产品品相的目的。
3） 渠道方面：根据不同的区域市场，采用不同的渠道策略组合，在自己的利基市场要做到全渠道运作。现代流通渠道（大型卖场、超市）、传统流通渠道（食杂店）、餐饮渠道、工业渠道等等一定要细分不同的产品实行全渠道覆盖。非利基市场可以实行集合自己的核心产品选择单一渠道运作。也可以根据经销商的实力不同选择不同的经销商运作不同渠道；加强厂商关系，力争实现厂商价值一体化。要锁定不同的经销商资源。把更多的经销商资源整合的市场运作中来。
4） 品牌方面：单品牌运作，以保证有限的资源充分利用到市场中来。因为中型企业的资源本身就较为有限。所以，一定不要太分散，要把更多的资源投入到自己的核心品类上来。切不可采用多品牌策略，那样将会出现品牌众多，没有知名品牌的局面；再有要根据不同区域市场采用不同的品牌传播策略。利基市场要整合传播，非利基市场，更多的资源要集中与地面的渠道资源中来。
5） 队伍方面：合理掌握队伍规模，在利基市场可以采用人海战术，以保证对终端资源的深度掌控，但是，非核心利基市场一定要采用少而精的战术，在相应市场要有能够具有很好的市场操盘经验的职业经理人去指导经销商，利用经销商的队伍更好的运作时候。
3、 小型调味品企业-----区域为王。小型企业的优势就在于在自己区域市场的优势。也就是在自己家门口那一亩三分地中，别人很难和你比拼。因为在那里，你既有人脉资源，又有渠道资源，还熟悉当地的消费特性，还有配送优势等等。所以，中小企业对于行业整合、细分化化、产品升级等机会来说也就不是什么机会了。但是要充分掌握主市场精细化的机会，多品相、多渠道覆盖现有的区域市场。以保证在大型企业来犯的时候，能够“东方不亮西方亮"-------这个产品被绞杀，那个产品还有机会；这个渠道被你垄断了，我可以从另外一个渠道存活。