近年来，我国淀粉糖产量快速增长，年平均增长率达到了39.9%，出口量也逐年增加，而进口量保持相对稳定趋势。淀粉糖的这种快速发展趋势及与蔗糖的替代关系一直是大家关心和讨论的话题。
千讯食品饮料研究中心研究员李一凡认为，近几年来虽然淀粉糖产量出现持续增长趋势，淀粉糖作为食糖市场一个越来越重要的补充，其产量将进入平稳增长期。当然，这与食糖市场的起伏有很大的关系。由于食糖市场受产量、销售及国家政策等情况的影响，使得去年食糖价格高涨，这就使得淀粉糖市场销售额明显增加。
李一凡指出，淀粉糖产量平稳增加，对于稳定市场价格，带动农民增收等都有积极的意义。它的增加，可以给下游企业如乳制品、糕点等行业提供充足的原料，带动下游企业的发展。李一凡表示，虽然淀粉糖产量持续增加，但是淀粉糖无法从根本上取代食糖，因此，食糖与淀粉糖共存的局面将长期共存。从应用领域来看，两者各有其侧重点，食糖主要应用于食品行业，而淀粉糖主要应用于医药、化工行业。同时，主产区也各不相同，食糖主要集中在南方，淀粉糖在北方。
千讯行业研究发布的《2010年中国制糖行业发展研究报告》显示，淀粉糖原料玉米正以3.2%左右的速度增长，而实际消费需求速度要更大一些，也就是说，我国玉米供应即将出现缺口，这也从根本上抑制了淀粉糖行业的快速增长和替代蔗糖可能性。