面对“问题食品”事件，超市究竟该在何时撤柜？对哪批产品进行撤柜？究竟该撤柜多久后才能重新上架？这些困扰超市的问题很快就会有具体的标准可以参考。记者昨天从中国连锁经营协会了解到，该协会编制完成了《零售企业实施问题食品撤柜和公众召回流程指引》，该指引将制订出“问题食品”撤柜和召回流程的具体做法，并将于本月22日正式公布。
目前超市判断“问题食品”时往往从两大渠道获取信息，一方面是质检部门的定论，另一方面则是媒体和消费者的消息。但是，由于前者需要经过详细的核查后才能给出定论，而后者的信息往往更快更迅速，而在这两者之间的“时间差”，则是超市方决定是否撤柜的“为难期”。“‘问题食品’事件十分复杂，有时是国外食品出现问题，有时只是某一批次食品出现问题。决定是否撤柜时，我们既要考虑消费者的健康安全，也要考虑供应商的利益。”沪上一超市相关人士对记者坦言，卖场贸然撤柜等于承认产品有问题，一旦质检部门确认其没问题，那么零售商和供应商都要面临损失。
中国连锁经营协会相关人士表示，消费者在遭遇“问题食品”时往往第一个想到的就是销售方而非生产方，所以，超市是否撤柜、是否配合实施召回，显得格外重要。该协会按照《食品安全法》、《缺陷产品召回管理条例（送审稿）》等相关法律条例，并参考了国内外在“问题食品”处理时的经验，编制出了《零售企业实施问题食品撤柜和公众召回流程指引》。
据悉，《指引》阐述了实施撤柜或召回的条件，以及应当采取的一系列关键行动，包括零售企业实施撤柜及召回的判定条件和决策依据、实施召回的操作流程以及操作要点、正常运营中的退换货与实施召回的区别。《指引》特别强调，当问题食品对消费者的健康、安全或企业名誉已经造成或可能造成影响和损害时，零售企业有义务第一时间通知生产企业或相关政府部门。
中国连锁经营协会介绍，《指引》是针对零售企业实施问题食品撤柜和公共召回流程的建议性文件，将为连锁超市制订不合格食品退市等自律制度提供参考，且具体流程以图表的形式体现，比较贴近企业的实际运作。