James Lenzi为一位纽约哥伦比亚大学附近新开餐厅的厨师，近来他才在分类广告网站Craigslist上贴出要召厨师助理的广告——年薪2.5万美元，不过没有福利。
Lenzi说：“数以百计的履历表如雪片般飞来，包括厨师、经理、曾在纽约最好餐厅工作的人都来应征。”他还说：“300位应征者中，有9位还有博士学位。我无法停止想象他们未来的处境。”
《纽约时报》报道指出，在纽约市，厨师、餐厅老板、职员已经不记得从什么时候开始，餐厅开始倒闭或身陷困境，很多厨师在找寻工作，想雇人的地方却不多。根据纽约州劳工部的数据，纽约市餐厅在过去七年间只增加少于5万名职缺，却在2008年10月到2009年1月间流失了1万个职位。
很明显的，经济衰退是个主要因素，但有些餐厅则认为，这是餐厅繁华年代过去后，过度扩张所带来的遗毒。于纽约及全美拥有12家餐厅的 Joseph Bastianich表示：“餐厅业看起来与金融及房产市场无二致，当餐厅的扩张来自无根据的乐观时，就会形成泡沫。”
2007年9月时，主厨Fabio Trabocchi从乡间被请至纽约市苏活区的Fiamma餐厅，其手工意大利面被捧上了天，《纽约时报》专栏作家Frank Bruni在去年11月给了它三颗星的评价，但是今年1月它关门大吉。
Trabocchi表示：“当餐厅成长正炽时，也提升了食物的价格水平。很难说这是不是泡沫，不过最后你会发现你餐厅的来客数就只有那些。”Fiamma只是纽约市众多倒闭餐厅的其中一间，其老板说业务下滑了10-30%。
在短短的过去五年间，Jimmy Haber与其主厨兼合伙人Laurent Tourondel开了14间BLT餐厅，其中5间在曼哈顿。Haber说：“之前，人们外出用餐庆祝人生，但是现在事业已从2007年的顶峰滑落10-20%。”
拥有Lever House及Lure Fishbar两家餐厅的John Macdonald表示：“有着狂热及银弹的人跨足餐厅业，使得地主以为，他们可以在曼哈顿的任何地方收取天价租金。”
Macdonald说，很快的，那些每晚有200个座位，每月租金达2万美元的餐厅，就会身陷麻烦。他说：“我只希望能够留住我最好的人才，螯伏并静待时机好转。”
景气不佳不只影响曼哈顿区域，美国联邦劳工部的数据显示，全美自去年9月起餐饮业就裁掉了10万人，然而前年同期却增加了5万名职缺。