“进入2018年，厨电行业受宏观经济下行压力，尤其是2017年以来的多轮房地产调控政策影响，上半年厨电市场规模微幅下滑。”中国家用电器协会副理事长王雷日前表示，市场下滑并不影响厨电企业对未来的判断和信心，厨电企业已积极开启新旧动能的转化，推动新兴品类的发展，加速向三四级渠道下沉，开拓新渠道与试水新营销，厨电市场依然存在很大的增长空间，仍是我国家电行业中具有增长潜力与想象空间的细分领域。
2017年，我国厨电市场规模一度接近千亿关口，今年厨电市场规模突破千亿被业内认为是大概率事件。然而，厨电行业的千亿之路走得并不顺利。今年上半年，在房地产市场调控的传导效应影响下，厨电市场没有出现预期的乐观增长，反而意外爆冷，罕见出现下滑。市场研究机构中怡康测算数据显示，上半年我国厨电市场零售额规模为469亿元，较去年同期下滑0.5%。在厨电市场扮演主力的传统厨电品类，承受了较大的市场压力，吸油烟机、燃气灶和消毒柜市场零售额分别下滑3.8%、1.6%和13%。
王雷指出，近几年厨电在整个家电行业中一枝独秀，保持着较高的增长态势，烟机、灶具等传统品类产业转型升级持续推进，电蒸箱、电烤箱、洗碗机等新兴品类呈爆发式增长。2018年，厨电市场风向突变，在房地产市场调控传导效应的影响下，厨电行业经历市场下滑。
国家信息中心资深产业专家蔡莹评价上半年的厨电市场“有忧有喜”，传统厨电销售下滑给厨电行业带来了明显压力，品牌淘汰情况开始出现，传统厨电品类产品结构升级与新兴品类的快速增长，成为拉动厨电市场增长的两股重要力量。上半年大风量、大风压吸油烟机，大火力、一级能效燃气灶零售额均出现显著上升。
尽管我国城乡厨电消费仍然存在较为明显的差异，但产品结构升级趋势非常明显，城镇市场和乡村市场3000元以上价格段的吸油烟机零售量占比均出现增长。相比传统厨电品类，上半年洗碗机与嵌入式厨电等新兴品类的表现被厨电行业寄予厚望。上半年洗碗机市场零售额达24亿元，同比增长38.2%;嵌入式电烤箱与嵌入式电蒸箱零售额均为15亿元，分别同比增长13.5%、5.9%。
从政策面来看，房地产调控政策还将大概率持续下去，厨电行业将迎来新常态，即从高增长过渡到缓增长周期。蔡莹也认为，在连续高速发展后，厨电行业已进入调整期。尽管厨电市场随着基数的攀升而增速放缓，并且在上半年出现负增长，但厨房电器仍被视为是具有投资前景与增长潜力的行业，从厨电龙头企业加大投资力度、跨界巨头不断进军厨电领域及瑞典家电制造商伊莱克斯旗下品牌AEG进入中国市场可见一斑。
根据千讯咨询发布的《卫厨电器市场发展研究及投资前景报告》显示，在厨电企业、渠道、行业协会和媒体的共同推动下，消费者对新兴厨电品类的消费认知不断提升，新兴厨电市场规模快速扩容，为厨电行业开辟了新的增量市场。市场规模已突破百亿的集成灶，被视为厨电行业新的增长点，目前海尔、美的、老板电器、帅康等厨电企业已先后入局。
面对市场环境与消费趋势的变化，主流厨电企业纷纷聚焦产品创新与营销创新，提升自身经营质量，立足于用户需求，强调产品的技术创新，注重工业设计的美感，在提升功能属性的同时加强产品的设计感和时尚感，重塑消费体验，推动整个行业的转型升级。王雷指出，这些转化都会为厨电企业带来更多的商机，厨电市场依然存在很大的增长空间。
如今厨房的定位不再是单一的做饭场所，而是承载了消费者更多的需求和功能。厨电产品要顺应市场，围绕整体化、美观化、智能化、人性化、多样化和健康化进行延展和升级，用更加智能、贴心、人性、便捷的产品赢得消费者的认可。85后消费群体在苏宁易购厨电买家中的占比已超过一半，而85后用户诉求中，功能、质量等硬性条件占比30%，是85后消费者选购时的第一要素，成套化服务、智能、品牌等软性条件占比超36%，成为消费升级新的增长点。
目前，虽然上半年传统厨电品类市场规模出现下滑，但在我国仍然存在巨大的普及需求。根据国家统计局发布的统计年鉴显示，截至2016年底，我国城镇居民平均每百户吸油烟机拥有量为71.5台，而农村居民平均每百户吸油烟机拥有量仅为18.4台。当前三四级市场受房地产调控影响较小，厨电市场增速要明显好于一二级市场。苏宁易购数据显示，整体来看，一二线城市是厨电买家集中的区域，三到六线城市则拥有更强劲的增长率，并且不同地域买家在购物喜好、品牌偏好上存在差异，向三四级市场下沉已经成为厨电企业共同的选择。
受益于国家主导的一系列城镇化、乡村振兴等政策影响，三四线城市购房群体不断扩大，从而创造了既有成长空间又有消费意愿的新城镇消费人群，同时三四线城市的人均住房面积高于一二线城市，为更多厨电进入家庭创造了有利条件。未来，三四线市场将会是厨电企业竞争的重要增量市场，但一二线城市作为主流品牌的战略市场的地位也不会动摇。对厨电企业来说，尽管电商渠道增速有所放缓，但仍是具有战略意义的流量入口。相关数据显示，上半年线上厨电市场同比增速达到32.9%。
即便是给厨电行业带来不确定性的房地产市场，情况也没有想象的那样糟糕。蔡莹认为，今年上半年房地产行业多项指标都好于预期，投资高位趋稳，销售稳中有升，基本符合调控政策的目标。她建议，厨电行业需要适应形势变化，研判市场特征，满足差异化消费需求，顺势借力加快行业整合，提升发展质量，做大做强厨电行业。
厨房电器作为城市居住的必需品，相比其他大家电品类普及率依然较低，随着中国城镇化进程的加速，以及厨房系统化带来的品类增加红利，厨电市场规模将延续稳步增长趋势。不过，厨电行业同样面临着挑战，排在首位的依然是房地产市场走向的不确定性，主流品牌企业在渠道下沉的过程中也需要解决一系列的难题。不仅如此，厨房功能的延伸、厨电消费中坚力量与消费习惯的变化，也带给厨电行业新的思考与挑战。