11元/500克、10元/500克、9.5元/500克。这是3家怒江街上紧邻的超市和生鲜店昨日挂牌销售的大蒜价格。“挺贵，少买点儿吧。”很多消费者在选购大蒜的时候，都这样说。据了解，在一年的时间里，市场销售的大蒜（大蒜市场前景调查分析报告）价格几乎翻了倍，平均价格已经在10元/500克以上，接近历史最高价。沈城农贸市场相关调查数据显示，10月份大蒜的零售平均价格为8.5元/500克，与上个月相比，增长幅度超过10%，与去年同期相比，则上涨接近100%。去年的这个时候，大蒜每500克的价格也就四五元钱，能卖到6元/500克，都算是超高价。
业内人士分析认为，供应量减少，是导致今年蒜价上涨的根本原因。去年底，山东和河北等产地的大蒜遭受冻害影响严重。等到今年大蒜上市期，全国大蒜总产量一下子比去年减少了20%左右。大蒜供应量减少，迅速引来批发商囤货。早在今年新蒜上市初期，大量批发商就跑到大蒜主要产地去抢收，不到一个星期，鲜蒜的收购价格就从2.2元/500克迅速飙涨到3元/500克。早在今年七八月份，大蒜的价格就突破5元/500克，不过大蒜并不像是大米、白面等主要生活必需品，而仅仅属于调味品，所以老百姓也能够接受价格的上涨。大蒜卖得比鸡蛋还贵，这已经成为一种常态，目前沈阳市场上销售的鸡蛋平均价格也就在4元/500克左右。
据了解，在2009年和2010年这两年，受种植面积缩减和大蒜能预防流感等消息影响，投机商大举买入大蒜，导致蒜价飙升。2010年，沈城市场上销售的大蒜价格，最高曾达到12元/500克。业内人士透露说，今年有大量的资金流入大宗商品市场，使得大蒜、绿豆等不少产品的价格都大幅上涨。对于后市大蒜的价格走势，现在还不好说。虽然今年秋播大蒜种植面积比去年增加20%以上，但是，大蒜在生长过程中极易受到天气侵害，而影响产量，所以明年的产量不能确定，价格就不能提前预测。今年蒜价较高，蒜农的利润每500克高达2.5元-4.5元，但是，种植积极性提高后，价格又很可能因为丰产而降低。短期来看，随着天气逐渐寒冷，消费者对大蒜的需求增加，蒜价仍然有继续上行的可能。