肉牛养殖（中国肉牛养殖行业发展研究报告）以前主要是北方地区，牛肉消费也主要是北方偏多，而南方人主要是以吃猪肉为主，对牛肉的消费量非常少，现在南方地区牛肉消费量明显比以前增多，消费市场在不断扩大，刺激了肉牛养殖的发展。
肉牛行业用户关注因素：
1．质量
质量是用户最为关注的因素。牛的品种、饲养、检疫、屠宰、排酸、分割、包装、入库、运输等每个环节都会影响肉牛的质量。不同阶段的用户关注点不同。肉牛养殖户主要关注牛的品种，屠宰加工企业主要关注牛的饲养、检疫等，最终消费者主要关注分割、包装等。
2．价格
价格主要包括活牛的价格和牛肉的价格。价格是整个肉牛产业链条中各参与者都关注的因素。
目前来说，我国的高档牛肉市场主要还是依靠进口。虽然国内也开始有生产，但供应量还很小。高档牛肉的用户主要是四、五星级饭店、高档咖啡厅、高级餐厅、高收入家庭以及部分用来送礼的用户。高档牛肉用户比较看重品牌。