鲜冷牛肉进出口价格 单位：美元/千克
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鲜冷牛肉进口价格 |
鲜冷牛肉出口价格 |
鲜冷牛肉进出口价格差 |
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2005 |
12.7 |
2.6 |
10.1 |
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2006 |
14.3 |
2.7 |
11.6 |
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2007 |
15.3 |
3.2 |
12.1 |
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2008 |
15.1 |
4.2 |
10.9 |
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2009（1-7） |
11.0 |
4.5 |
6.5 |
冻牛肉进出口价格 单位：美元/千克
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冻牛肉进口价格 |
冻牛肉出口价格 |
冻牛肉进出口价格差 |
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2005 |
6.3 |
1.9 |
4.4 |
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2006 |
5.2 |
2.1 |
3.2 |
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2007 |
2.4 |
2.5 |
-0.1 |
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2008 |
2.7 |
4.2 |
-1.5 |
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2009（1-7） |
2.7 |
4.5 |
-1.8 |
牛肉行业（中国牛肉市场前景调查分析报告）价格策略遵循了市场的定价规律，受供给和需求影响明显。随着社会、经济的发展，人们生活水平提高，消费档次也逐渐提高，尤其是牛肉这种在西方国家被视为身份和地位象征的食品，越来越受到消费者的青睐。据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入达到1000美元时，牛肉消费日渐兴旺。进入2008年以来，我国人均收入已达2360美元（国家统计局）,对牛肉的消费量剧增，国产高档牛肉纷纷进入高端餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。
由于金融危机对我国牛肉价格影响相对较低，2009年初肉牛的整体价格与2008年相比略有下降，但目前价格呈现上涨趋势。从小牛进来到育成肥牛卖出去，扣除各种费用（饲养员的工资、精粗饲料、水电费、防疫费等），2008年养每头肉牛的利润在2600元左右，2009年应能保住2008年的水平。现在农民养牛的积极性较高，主要得益于国家的利好政策。各省份对养牛都有补贴，买牛达到一定数量的可以享受无息贷款，即使有利息也比别的行业要低的多。因此金融危机对我国肉牛行业价格影响较小。