根据产业周期理论，中国肉牛行业（中国肉牛市场调查研究报告）现处在形成阶段。产业周期理论各阶段特点如下：产业在形成阶段，企业数量少，集中度高，产品种类单一，质量低且不稳定；产业在成长阶段，市场需求旺盛，产业利润率高，导致产业进入壁垒低，大量厂商进入，产业集中度下降，但产品开始多样化、差别化，质量提高，竞争主要集中在价格上；产业在成熟阶段，产业集中度高，出现了一定程度的垄断，产品再度无差异，产业利润达到很高的水平，进入壁垒高，主要表现为规模壁垒；产业衰退期，主要表现为需求萎缩，利润开始下降。
国际市场牛肉价格大多是国内价格的2-3倍，检测标准、分割标准也与我国的标准截然不同。如果要打开国际市场，首先我们要做的就是统一标准。严格按照国际标准进行科学饲养、用药，改良肉牛品种，引进国际肉牛标准分切生产线。
我国牛肉消费特点是消费水平低。主要表现在：牛肉消费在地区之间存在较大差异；城市消费水平高，农村消费水平低；主产区消费水平高，非主产区消费水平低。