这几天京城天气炎热，昨天高温更是超35℃。按照往年规律本应进入高价位的鸡蛋，却在本月开始出现价格大幅滑落。鸡蛋价格在2周的时间内，每公斤跌了1元。上午从新发地市场了解到，该市场鸡蛋批发价格为6.32元/公斤，而半个月前还是7.32元/公斤。短短半个月的时间，批发价跌了一元。而对比去年的鸡蛋价格走势不难发现，去年6月上旬，鸡蛋价格拉出了一条陡然上扬再逐步回落的曲线。而今年同期则是“跌跌不休”。
新发地市场统计部负责人刘通表示，今年春节过后，鸡蛋（鸡蛋市场调查研究报告）的供应能力始终处于略大于需求的状态，较长时间的结余，累积到现在，已经表现出明显的过剩。而在气温快速升高以后，养鸡场现有的储存条件无法长时间继续存放鸡蛋，需要赶在高温天气到来之前把结余的鸡蛋销售出去，而市场对鸡蛋的需求又相对平稳，迫使价格下滑。最近2周，全国鸡蛋的价格均出现下滑，这与全国的供应均略大于需求的状况是相一致的。在全国处于供应略大于需求的局面下，短时间内鸡蛋很难出现实质性的回升。但是，等到养鸡场把积压的鸡蛋销售出去一部分以后，价格会逐渐进入相对稳定的阶段。
今年以来，国内鸡蛋价格延续去年9月中旬以来的振荡下行走势，截至今年5月份，已连续8个月下跌。据监测，5月末，全国36个大中城市鸡蛋平均批发价格跌至每公斤8.16元，比去年9月历史最高点下跌24.9%，比年初下跌17.2%，同比下跌17.1%。市场供大于求是蛋价持续下跌的主要原因。供给方面，去年二、三季度鸡蛋价格大幅上涨，养殖场(户)补栏积极性增强，蛋鸡补栏量大幅增加。随着新补栏蛋鸡逐渐开产，鸡蛋市场供给由偏紧转为宽松。国家统计局数据显示，2014年全国禽蛋产量达到2894万吨，比上年增长0.6%;另据芝华数据，今年3-4月份在产蛋鸡存栏量连续2个月增加，4月末比年初增长3.3%，加上春季蛋鸡产蛋率提高，鸡蛋市场整体供给较充足。需求方面，受鸡蛋礼品消费减弱及替代品猪肉价格持续偏低影响，去年以来鸡蛋消费整体疲弱，春节后鸡蛋进入传统消费淡季，市场供大于求局面越发凸显。据监测，1-5月份，全国百家批发市场鸡蛋日均交易量同比下降3.4%。
预计后期蛋价继续呈下跌态势。春节后，鸡龄结构以新开产和刚进入产蛋高峰期的蛋鸡为主，蛋鸡产蛋高峰通常维持6-7个月时间，9月之前鸡蛋市场整体仍呈供大于求局面，蛋价继续呈振荡下行态势。但由于蛋价持续下跌，养殖利润大幅下降，5月份养殖场(户)补栏积极性明显减弱，加上部分地区开始出现提前淘汰蛋鸡现象，预计后期鸡蛋市场供给增速将放缓，蛋价跌幅将明显收窄。农业部数据显示，5月份蛋雏鸡价格环比下跌2.2%，同比下跌2.8%。同时，目前消费需求偏弱，南方雨水大幅增加，影响交通运输以及蛋价保存时间，养殖户与蛋商不敢存货过多，急于出售，下游接货谨慎。蛋鸡存栏量偏高，供应宽松，需求萎靡，蛋价持续探底，但饲料价格偏高，养殖成本控制，蛋价跌幅或将放缓。