受限于技术水平的发展，我国马铃薯全粉（中国马铃薯全粉行业发展研究报告）的生产还没有大量展开，行业价格弹性较低，因此，行业面临的价格风险较小。但随着我国马铃薯全粉市场的不断发展，行业进入者增多，带来供给量的提升，以及国内加工技术的发展，马铃薯全粉生产规模化程度不断提升，未来价格或将呈现一定的波动性。
目前，我国马铃薯全粉行业生产企业不足百家，属于低集中寡占型行业，市场竞争较为激烈，且以技术竞争为主。市场容量、竞争对手的发展、产品价格的变化都会对马铃薯全粉行业的预期收益造成影响。同时马铃薯全粉行业现有的销售渠道、销售力量将对新产品市场开拓造成制约，这些因素都将增大新产品的市场风险。