马铃薯（中国马铃薯行业发展研究报告）是中国的主要粮食作物，是解决粮食安全的重要保障。马铃薯营养全面、产量高，是我国继玉米、水稻、小麦之后的第四大主粮作物。
我国马铃薯生产多分布在西北和西南等经济贫困地区，这些地区或土地贫瘠（如宁夏固原等），或气候冷凉（如云南曲靖、贵州毕节、四川凉山等），或干旱少雨（如甘肃定西等），不适宜发展传统粮食作物。马铃薯具有耐旱、耐寒和耐贫瘠、适应性广等特点，成为贫困地区促进粮食生产和脱贫致富的优势农作物。
近年来，我国马铃薯种植业平稳发展，种植面积和总产量逐年增长。2014年，全国马铃薯种植面积已超过8500万亩，总产量超过1亿吨，基本满足了我国居民食用消费和马铃薯加工业原料供应需求。预计到2020年，中国和印度对全球的马铃薯产量贡献率将达到60%。