目前北京牛肉生鲜市场大部分来自于北京周边地区，小部分来自北京当地。通过《中国肉牛养殖业发展研究报告（2016）》可知，首先由于北京肉牛养殖业进入壁垒较高，主要是政府在相关政策及审批程序中要求非常严格；其次北京地区养殖成本较高导致牛肉价格较高，市场竞争力较弱；最后导致北京市场生鲜牛肉主要来自北京周边地区如河北大厂回族自治区和天津部分地区。
同时北京地区的冷冻牛肉市场大部分来自于进口，因为进口牛肉的价格相对国内便宜很多，这也是导致北京地区肉牛养殖业发展不景气的原因之一。
所以未来受到北京周边地区和进口牛肉的影响，导致未来北京肉牛养殖业市场规模不断下滑，但是下滑的程度有一定的限制，因为政府对北京肉牛养殖河屠宰行业内部分龙头企业有相关未的强制性规定，如肉牛的存栏量和屠宰量需要达到一定的规模，以保证北京地区每天向北京市场输送一定量的生鲜牛肉。综合来看，未来北京市场的肉牛养殖业发展存在很大的障碍，发展缓慢，市场进入壁垒较高，行业整体不景气。
据调研结果分析，北京肉牛屠宰市场作为肉牛养殖市场的下游环节，同样发展缓慢，近年来市场规模不断下降，大部分企业都呈现亏损的现象。近年来北京市牛肉产量不断下降，有2010年的2.00万吨下降到2014年的1.70万吨，整体下降了15%，下降幅度较大。
据北京动物卫生监督所提供的数据显示，北京地区肉牛屠宰行业中较大规模的企业仅有少数几家，主要的龙头企业有北京金维福仁清真食品有限公司、北京卓宸畜牧有限公司、御香苑畜牧有限公司、北京隆昊肉类食品有限公司。据调研结果显示，北京这四家肉牛屠宰企业向北京提供的生鲜牛肉占据北京整个市场的60%以上。
近年来，北京肉牛屠宰市场发展不景气，行业利润较小，甚至很多企业出现亏损的情况，而进口的牛肉价格相对便宜很多，市场销量较好，所以未来北京肉牛屠宰行业的进口比重不断增加，在营业收入中所占的比重也不断上升。