（1）营养价值
随着居民消费结构的逐步升级，消费习惯和消费观念也发生了深刻变化，由“温饱型”向“营养型”、“健康型”转变，自然、绿色、生态、健康的水产品备受人们的青睐，水产品（水产品项目可行性研究报告）成为农产品批发市场中成交量最大的商品，水产品将成为国民粮食需求的重要组成部分。水产品是目前人们消费食品中相对营养价值较高的一类，主要体现在其蛋白含量高、蛋白质消化率高，吸收率也高于其它肉食品如猪、鸡、牛等陆生动物中的蛋白质；水产品富含不饱和脂肪，对人类的健康有益而无害，多食鱼肉不会像多吃猪肉易引起血脂升高及心血管疾病；水产品还含有丰富的脑磷脂和卵磷脂，亦能促进人类健康、长寿。
水产品种类繁多，包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和藻类。水产品含有人体所需的各种营养元素，特别是鱼的脂肪里含有丰富的DHA和EPA物质，对人体的大脑机能和降低血液胆固醇有良好的作用。
（2）收入水平
十二五规划中明确提出要扩大内需，挖掘内需市场潜力，在十八大提出收入倍增计划（到2020年国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻番），相对于其他日常消费品，海产品需求的价格弹性更大，收入增长会刺激更多需求。城镇化率的提升会带来增量消费。城乡居民收入的增长将促进水产品消费。随着居民家庭可支配收入提升、消费品种的优化和消费理念的转型，我国水产品消费将会迎来持续快速增长。