橄榄在欧洲占有重要地位，研究橄榄油（橄榄油项目可行性研究报告）可成为一门学问，部分大学甚至还设有橄榄油专业。在出产橄榄油的欧洲国家中，意大利算得上是橄榄油产量大国。在日前的广州国际特色食品及饮料展上，意大利橄榄油协会联络经理布加罗说，目前意大利生产的橄榄油占整个欧盟橄榄油类产量的20%，是世界上最大的特级初榨橄榄油生产国以及出口国，每年人均消费11升橄榄油。意大利约87%的国土可以种植橄榄，橄榄油年产量可达520万吨。
在中国，目前橄榄油还不是主要食用油，但现今中国市场已开始实现与负担得起更多种类别的消费。布加罗称，中国是很大的市场，目前特级初榨橄榄油在中国正处于消费上升期。他还表示，假如特级初榨橄榄油在中国的消费能保持增长，到2030年中国与意大利的橄榄油合作有可能超过美国。