进入11月，本市气温开始走低，蔬菜市场随之“换季”。大白菜、大葱、萝卜等冬令菜陆续上市，市民采购进入高峰。市商务委也提前落实9大蔬菜（蔬菜项目可行性研究报告）储备库,到今天，冬令菜的收储工作将全部完成，确保恶劣天气出现时及时补给市场供应。
在王兰庄农副产品批发市场中，心白叶绿，摆放成堆的大白菜随处可见。摊主刘女士正忙着为顾客挑选的白菜称重。不一会儿，原本成堆的白菜就被选购一空。摊主表示，这两天白菜销量持续增加：“零卖是6毛，一袋便宜80斤，有的快不到天明就卖完了，一天卖一车，一万多斤吧。”
最近，大葱，萝卜、土豆等耐储存蔬菜开始大批量上市，市民购买热情高涨。昨天，在王兰庄农贸批发市场，市民刘先生刚买完大葱，又来买过冬土豆等过冬菜。刘先生说：“19块钱的大葱，放在窗户外面阳台上，坏不了。冬天天气不好了出来买不方便。每年这时候都出来买点。”
刘先生说，现在冬季市场供应也很充足，稍稍储备一些,再随时到家门口的几个大型市场购买，也很方便：“白菜占地方，一般就买3、4棵，原来一直买几十棵一大堆，吃一冬天有时吃不完都坏了，现在供应挺充足的，随时买随时都有。”
今年冬天，天津市投放市场的大白菜大部分来自河北玉田，大葱除了部分产自宝坻外，多数来自山东。价格方面，今年白菜零售价在每斤5毛左右，大葱为每斤7毛左右，土豆一块二，由于产量大，都比去年便宜2到3毛钱。
目前正值冬令蔬菜的上市初期，批发市场中，白菜、青萝卜的日交易量已经达到100吨以上。为落实市商务委关于做好冬季储备菜的要求，该市红旗、金钟两大批发市场中的冬储菜储备工作已经全都完成。今年金钟批发市场提前与玉田、内蒙等蔬菜种植基地建立联系，将900吨的过冬“当家菜”放置到恒温仓库中，等待冬天恶劣天气时，及时投入市场平抑物价。金钟农贸市场总经理周童说：“今年入库已经完成了，还是四个品种，白菜、土豆、萝卜、洋葱，500吨土豆，160吨洋葱，200吨大白菜，40吨的青萝卜，900吨。跟基地定的协议，大白菜玉田，土豆内蒙，青萝卜是武清的，葱头从甘肃运过来。有个恒温库储存这些蔬菜，就用于天气不好，调配到指定网点，应急稳定市场吧。”
冬季蔬菜收储是市政府的菜篮子工程，从今年8月份开始.市商务委着手进行全市的冬季蔬菜储备工作，并与九家规模较大的仓储蔬菜经营单位签订储存协议，今年白菜、洋葱、萝卜、土豆等蔬菜的冬季储备量超过1万吨，全部收储工作将在今天完成，以应对雨雪冰冻天气时造成的市场供应短缺现象，保障市场供应。