2013年，冷鲜鸡在中国肉鸡(中国肉鸡行业发展研究报告)消费中所占比重还很低，大概只占黄羽肉鸡消费总量的4-5%，占肉鸡消费总量的2-2.5%，占整个禽肉消费总量的1.5-2%。预计2013年鲜鸡市场总量在30-40万吨。不过，2013年上半年H7N9的发生，使得上海、广东等部分城市冷鲜鸡消费比重上升到10%左右，但消费并没有得到上升。为应对H7N9疫情，目前广东、浙江等9个省份共关闭2200多个活禽市场，这也让更多的冷鲜鸡供应商看到了其中的市场机会。
2013年6月20日，上海实施最新制订的《上海市活禽交易管理办法》。管理办法明确了代宰出场措施，消费者在定点交易点购买活禽后必须经过代宰，活禽不可直接带出市场。根据禽流感疫情发生的时间规律和动物防疫的要求，上海将实行季节性暂停活禽交易，即从每年农历大年初一到公历四月底，活禽交易全部休市。
2014年2月16日，杭州市政府网站挂出了一则《建立人感染H7N9禽流感源头防控长效机制的实施办法》规定，杭州将不再重启活禽交易，由杭州市工商局牵头，永久关闭主城区所有活禽交易市场。
2014年01月27日，浙江省政府办公厅发布的《关于进一步加强人感染H7N9禽流感防控工作的通知》，通知规定，从2014年7月1日起，浙江将设区市主城区永久性关闭活禽交易市场。
还有媒体报道，广东省已选定广州、深圳和佛山三市作为推进农贸市场活禽集中屠宰上市试点城市。目前，佛山正在调研各大活禽批发零售市场，4月份将形成正式的报告方案，预计5月起将在部分农贸市场试点实施活禽集中屠宰，冰鲜上市。
禽类刚需不可能打压，禽类冷链需求则有望爆发。禽类消费不可能减少，只会转换成冷鲜鸡消费。综观全世界除中国外，很少有活禽交易的国家和地区，未来我国家禽业的模式将向“集约生产，定点屠宰、冷鲜销售”的方式，对应的长途冷链运输和终端冷链配送的需求有望在短期内爆发。