“真没想到，当时抱着试一试的想法引种莼菜（中国莼菜行业发展研究报告），却整出来个全球第一！尤其是在短短的近十年内，我们的莼菜种植面积之大和科技含量之高成功占据世界制高点，现在又建成全球首个莼菜生态博物苑。”谈及莼菜的发展史，石柱县相关人士都说，这是该县落实人大代表议案的结果。
“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”是宋代诗人苏轼对莼菜的赞誉。莼菜因富含胶原蛋白、碳水化合物、多种维生素和矿物质备受国内外食客青睐。然而由于莼菜对水质、气候、土壤、阳光等自然条件要求非常高，很多国家和地区一直未种植成功。1991年3月，石柱县政府认真落实时任县人大常委会主任何方玖等外出考察后提出的《因地制宜发展优势产业》议案，引种、移植35．9亩莼菜并试种成功。之后，该县按照莼菜生长要求，在黄水、冷水、枫木等乡镇选取水质条件好、无任何污染、可正常实施水源排灌的适种地区大规模发展莼菜生产，截至2013年，全县莼菜种植面积达到了1.3万亩，建成全球最大的莼菜基地。
短暂而漫长的20余年，石柱莼菜在人大代表不断关注下，种植面积之大和科技含量之高成功占据世界制高点。2012年，该县再次落实部分人大代表关于建设莼菜生态博物苑的议案，让莼菜不仅仅再是“菜”。
莼菜生态博物苑通过石柱县人大代表潘碧涛和县政协委员曹泽和的积极联络协调，经冷水镇人民政府邀请西北大学专家设计、陕西汉风文化传播有限公司实施。通过紧张而有序的努力，莼菜生态博物苑于日前在冷水镇八龙村建成并通过国家博物馆专家验收。
据了解，莼菜生态博物苑是依托重庆市级民族团结进步示范村、市级少数民族特色村寨冷水镇八龙村4000亩莼菜种植基地而建，结合室外内展示和体验为一体的原生态天然博物馆。