据了解，2012年福建省年产值2000万元以上的规模农产品加工企业有3749家，产值达6498.77亿元，基本形成禽、水产、果蔬、食用菌、笋竹、茶叶等一批重点农产品加工业集群。今年，福建省被农业部列为农产品产地加工补助项目实施省份，获得2500万元的扶持资金，在10个试点县实施。该省农产品加工业的市场需求呈加速上升趋势，市场潜力很大，农产品加工业有着良好的发展前景。
福建省农产品发展前景很好，但是目前发展中仍有不少问题，主要体现在以下几个方面：一是农产品加工企业经济实力小，产业集中度低。二是农产品加工率低，深加工不足。三是农产品标准化低，难以拓展市场。四是农产品储运技术落后，原料产后损失率高。五是农产品加工业产业链短，技术水平低，自主创新能力不足。六是农产品加工业资金投入力度不足，发展滞后。
针对以上问题，福建省采取多项措施，积极推进农产品加工业发展。一是农产品加工企业加大招商引资等多项措施，加强经济实力，推进产业集中发展。二是加大技术创新，提高农产品转化率，提高深加工技术水平。三是加强农产品标准和质量管理体系建设，以适应农产品及其加工产品大批量进入区域性、全国性和国际性农产品批发市场、期货市场的发展需要。四是加大科技创新力度，在农产品精深加工等重点领域和关键环节加强自主创新和集成创新，向产业链高端攀升。五是积极延伸农业产业链，加快推进农业资源性产品生产向初加工、精加工产品生产的转变，扶持和鼓励各种类型的农产品加工企业发展，推进农产品加工业技术进步。六是加大政策扶持力度，政企合力推进农产品加工业跨越发展，从市场准入、税费减免、资金支持、人才引进等方面加大扶持农产品加工业跨越发展。