近年来，河南省牛羊肉（牛羊肉行业发展研究报告）价格一直保持坚挺，其中，牛肉价格连续上涨12年，羊肉价格连续上涨10年。今年一季度，牛肉、羊肉价格延续了去年的高位运行态势，始终维持在52元/公斤和57元/公斤以上，分别同比上涨30%和20%左右。
去年底，河南省牛、羊存栏量分别为908.20万头和1827.70万只，较2008年同比减少13.6%和10.3%。今年一季度，牛存栏839.1万头，同比略降0.1%，出栏186.4万头，同比减少了2.9%;羊存栏1488万只，同比增加0.2%，出栏766.2万只，同比下降了2.9%。
千讯行业研究有关分析师认为，散户退出市场速度过快造成产量下滑，导致市场供应量减少。且居民生活水平日益提高，使消费量得到快速增长，加上牛羊生产饲养成本不断攀升，直接推动了肉价持续上涨。建议加大对肉牛、肉羊养殖的政策扶持力度，并建立健全的收储机制，使肉牛、肉羊养殖产业保持良性循环发展。