随着消费者越来越关心饮食和生活品质，对有益健康的富含ω-3的海产品需求大幅增加，以苏格兰养殖三文鱼为主的英国海洋水产养殖业，去年创造90％以上的行业收入，预计未来五年内三文鱼市场将继续呈现增长态势。
由于英国海洋水产养殖业具有高度周期性，全球供需关系对三文鱼价格影响较大，与此同时，三文鱼（三文鱼罐头行业发展研究报告）价格的高低对其产量影响也较大。过去五年，三文鱼全球需求大幅提升，加上世界最大的三文鱼生产国智利爆发疾病，提升了三文鱼价格，致使投资者如洪水般涌来，生产商增加产量以满足日益飙升的出口需求。
直至2011-2012年，全球供应恢复正常后价格暴跌，三文鱼生产商收入和盈利能力有所缩减。预计2012-2013年度，三文鱼市场需求再次恢复强劲增长，收入或以8％的复合年增长率增长，有望达60340万英镑。