随着春节假期结束，蔬菜、肉类等前期涨幅较大的农产品价格开始回落，而食用油、大米、面粉等价格在节日前后基本保持稳定。
北京新发地农产品批发市场内相关人员称，1月28日至2月3日当周，蔬菜价格呈现出波动下行的态势，2月3日的加权平均价比1月28日下降9 .93 %，比2011年同期的1 .60元/斤下降了17.81%。
新发地市场信息部负责人刘通认为，节前热销的反季节蔬菜由于需求的下降，价格出现了明显的下滑，北方暖棚蔬菜上市量逐步加大，南方长途运输而来的蔬菜上市量逐步加大，价格进入了季节性下降的区间。一年中蔬菜整体价格最高的时间段已经度过，后期菜价的整体价格会继续缓慢地回落。
自1月中旬之后涨势明显的猪肉价格也开始有所下跌。据了解，2月3日全国出栏肉猪均价降至16.95元/公斤，为年后首度跌破17元/公斤大关。
业内相关人员称，虽然需求回落、节后猪价走软已成定势，但去年下半年补栏不温不火，加之年前的集中出栏，当前可供出栏的生猪仍有限，短期内猪价大幅下挫可能性不大。
4日，国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，1月21日至30日大多数食品价格较上期（1月11日至20日）上涨，其中蔬菜价格上涨最为明显，大白菜、油菜、芹菜、黄瓜涨幅分别达到18.2%、16.3%、13.4%、14.4%。
东方艾格农业咨询公司分析师马文峰表示，物价走势同先期预计基本一致，1月近期食品价格出现强力反弹，农产品价格也出现一定幅度反弹。农产品和食品的价格环比涨幅水平总体低于最近两年的同期水平，在一定程度上反应央行的审慎的货币政策起到一定的效果。