2011年上半年受低温、干旱及南方大旱及洪涝灾害影响，山东省水产品批发市场主要海、淡水品种货紧价扬。进入下半年，随着大量水产品的出池上市，海、淡水主要品种价格开始下滑。由于各方采取积极措施，市场上货源充足，水产品交易平稳。
从环比情况看：2011年海、淡水主要品种价格呈现“两头低，中间高”的态势。1月份随着节日临近，水产品消费高峰来临，山东省批发市场交易活跃，主要水产品价格略涨。2、3、4月份，随着节日离去，加上沿海持续低温，渔船迟迟不能出海，淡水鱼类没有上市，市场主要以销售冷冻品为主，交易略显清淡，价格缓慢回落；5月份，由于受各种因素影响加上南方大旱，市场上鲜活海、淡水产品偏少，价格上涨明显；6、7月份，沿海进入休渔期，冷冻鱼仍是市场主角，价格仍在高位运行，淡水主要品种价格创历史新高；8月份由于淡水产品陆续出池，淡水产品价格出现首次回落；9、10月份随着休渔期的结束、端午节、国庆节的来临，市场交易活跃，价格平稳回落;进入11、12月份，海、淡水主要品种价格继续回落。
从同比情况看：山东省海淡水主要品种价格除虾类价格略降外均高于去年同期，其中：海水鱼类平均上涨16.2%（尤以半滑舌鳎涨幅最大，为61%）；梭子蟹平均上升31%；贝类产品平均上涨24.3%，虾类价格平均下降1.4%，海珍品价格：鲍鱼同比略降3.7%（均价为143.9元/公斤）；海参上涨10%（均价为196.9元/公斤）；常规淡水鱼类平均上涨14.6%（其中鲤鱼涨幅达25.2%，全年均价为13.9元/公斤）；名优淡水鱼类平均上涨12.3%。
从具体品种看：1、今年市场上海捕鱼货源持续偏紧，价格上扬，各种养殖鱼价格也““水涨船高”。监测的11个海水鱼类中，除大菱鲆价格下降外其余10个品种同比均出现不同涨幅。今年鲜鱼价格普遍偏高。大、小黄鱼均价为45.7元/公斤、22.9元/公斤，同比分别上涨13.1%、22.5%；大带鱼均价为42.5元/公斤，中小带鱼均价为22.6元/公斤，同比上涨20.4%、11.9%；大、小鲅鱼全年均价为32.6元/公斤、20.7元/公斤，分别比去年同期涨了12.8%、15.6%；大、小鲳鱼均价为107元/公斤、44.5元/公斤，分别比去年同期涨了32.4%、5.7%；市场除了各类鲜鱼价格上涨之外，各种养殖鱼价格也相继走高，其中尤以半滑舌鳎上涨明显，其均价达到133.5元/公斤，比去年同期上涨61%。
2、市场上蟹涨虾降。今年梭子蟹价格大幅上涨， 200克以上的母蟹均价为177.4元/公斤，同比上涨29%；200克以下母蟹均价为111.4元/公斤，同比上涨23%；200克以上公蟹均价为122元/公斤，同比上涨44.2%；200克以下的公蟹价格一般在77元/公斤，同比上涨25.8%;市场上虾类（包括南方冻品）均价相对其他品种变化不大，同比仅下降1.4%。
3、贝类产品均价持续上升，其中以扇贝涨幅最大，为35.5%。
4、大宗淡水鱼类价格表现活跃。从4月份开始，与正常年份不同，全省大宗淡水鱼类价格快速、持续上扬。往年会因为鱼类生产周期因素和气温升高鱼类长途运输困难等原因导致上市量减少，价格会上升，但没有今年上半年上涨这样快速。但进入8月份以后淡水鱼价格开始逐渐回落，但仍高于去年同期。草鱼、鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、革胡子鲶全年均价分别为13.4元/公斤、13.9元/公斤、13.7元/公斤、13元/公斤、6.6元/公斤、7.3元/公斤，同比分别上涨8.9%、25.2%、23.4%、15%、4.8%、10.6% 。名优淡水鱼类中以乌鳢涨幅最大，为26.5%，均价为25.3元/公斤。
5、市场上海参价升、鲍鱼价降，但幅度不大。其中海参均价为196.9元/公斤，同比上涨10%，鲍鱼均价为143.9元/公斤，同比下降3.7%。