一斤黄瓜，中间商从山东寿光菜农手中收购时，价格约为1元。运到北京，市民从小区周边的市场或超市购买时，价格已至少为每斤3元。经过数百公里辗转，山东寿光菜身价倍增。
在这个物价高企的年代，市民普遍感觉“菜贵了”；与之相关的菜农、中间商却纷纷抱怨，这个行业的利润薄了，甚至赔本。 人工成本急剧上升、汽柴油价格上涨带来的运输价格高昂、各项杂费“不约而同”的上涨，助推寿光菜完成身价倍增。
同样是这些因素，削减着这个行业的利润空间。于是，“菜贵”与“菜贱”这对矛盾的感觉，存乎不同人心中。
人工金贵
太多的成本在不断上涨。其中，人工成本上涨显著。一周前，张强(化名)对2010年的蔬菜市场是很乐观的。 作为新发地较大的一家蔬菜供应商，他在山东寿光有数百亩蔬菜基地，还有成百上千签约、未签约的代销农户。张强认为，他既是菜农，也是中间商。
当时，他从山东起运的黄瓜差不多1块1一斤，到新发地能卖到1块4左右。此后，在多项干预政策作用下，黄瓜等蔬菜价格开始回落。
即便在一周前，张强感觉与往年相比，利润仍然薄了。太多的成本在不断上涨。其中，人工成本上涨显著。
11月24日，张强发了一车菜到新发地。其中，黄瓜有1.6万斤。张强说，这么多黄瓜要雇3个男工、6个女工采摘、装箱。一个男工一天120元，一个女工100元。要紧急装运时，还可能加价。去年，一个男工一天只要80元，一个女工只要70元。
多数情况下，发往北京的运菜车都会满载而行。张强介绍，满载差不多六七万斤，用人工得有近百人。跟去年相比，一车的人工成本上涨两三千元。
菜运到新发地后，张强会在当地雇3个装卸工，每天的费用是500元；另外，他从山东带去4个人帮忙销售，每天的费用是400元。这些工人每天都包伙食。算下来，在新发地每天的人工成本差不多是1000元。而在去年，装卸工100多点儿都能找到一个，整个成本得少约300元。
运费高昂
近期菜价下行，成本高企，已有4家停车不运菜了。
成本上涨的第二大块儿，张强认为是运输费用。
在基地摘下黄瓜后，要用小型农用车运到大货车附近。因为汽柴油价格的上涨，一辆小型农用车用一天要付280元，外加100元油钱，一天就要380元。这跟去年相比，上涨超过50元。装满一个大货车，不着急时需两辆农用车，着急时得用四五辆。
大货车的运输费用也上涨颇多。张强说，从寿光到北京，现在的大车车费是2800元，去年也就两千二三。
2009年的行情，让菜农和中间商都大赚。张强说，今年，往新发地发菜的中间商由不到10家增加到17家。近期菜价下行，成本高企，已有4家停车不运菜了。
杂费“火爆”
张强往北京发了一车蔬菜，光包装费就支出2980元。除了人工、运输成本上涨，还有多种杂费都很“火爆”。比如，用于蔬菜包装的包装箱、胶带等。
11月24日，张强往北京发了一车蔬菜，光包装费就支出2980元。去年，这个费用可以控制在1500元左右。张强说，现在的纸包装箱大量批发的价格是3.9元钱一个，去年是2元钱一个，上涨了近一倍。
此外，给当地合作社的“代办费”，进新发地市场的“进场费”等费用也都“水涨船高”。新发地的老商户、在山东寿光有蔬菜基地的毛勇习说，2010年，每车菜进入新发地的“进场费”是900元。前年，这个价码还是300元。
张强说：“成本涨了，我总不能都自己担吧，得加到菜里”，他根据的测算，2009年，每斤菜在寿光收购价的基础上加价1毛5分钱到2毛钱左右，卖到新发地就能保本。2010年，至少每斤加价两毛五才能保本。以黄瓜为例，收购价1.1元每斤，卖到新发地至少要到1.35元。
本周以来，张强他们卖到新发地的黄瓜的实际交易价也就在1.3元至1.4元每斤之间，有时微赚，有时赔钱。
分羹者众
每次转手，都有相关主体的利益诉求，层层推高菜价。至此，寿光蔬菜进京刚完成第一次身价上升。 其后，经过大批发商进入大型市场、大超市，再经过中小批发商进入小区周边的小市场。每次转手，都有相关主体的利益诉求，层层推高菜价。
毛勇习说，如果蔬菜进入超市，要交进门费、场地费，要再包装，还要返点，保证超市的利润。最终，一块三四一斤的寿光黄瓜，在超市要卖到4块钱左右。
同样的黄瓜，在朝阳区东纬路市场李明的摊位上卖价是3块钱一斤。对买菜者连连惊呼“太贵了”，李明很不以为然。
事实上，在新发地售价一块三四一斤的黄瓜，到李明进货的通州八里桥市场已经涨到两块钱左右。同样受油价等诸多成本上涨影响，李明把价格定到了3块钱一斤，“总要给我留点儿利润吧，不然，我起早贪黑的干啥？”
人工成本急剧上升、汽柴油价格上涨带来的运输价格高昂、各项杂费“不约而同”的上涨，加上诸多主体要在其中获利，寿光菜身价最终倍增。
当市民普遍感觉菜贵时，菜农和中间商却感觉菜贱。张强说，2010年的天气好，寿光蔬菜产量大增。因此，蔬菜的收购价很可能还会下跌。2010年，很多菜农每亩的收益比去年减少一两万元。
另一方面，因为诸多成本上涨因素的存在，张强认为菜价不会大跌。
11月30日，张强打算停运几天蔬菜，看看行情再说。在他之前，已经有4家寿光蔬菜中间商停运。张强期待着更多的人“赔死”，到最后只有几家运寿光菜。到时候，他再杀进去。
新发地菜霸助推菜价
新发地农产品股份有限公司治安办公室一位工作人员说，“流通环节的最后一公里对菜价影响最大。”菜霸蒋勇宝等人人数不多，但是能量却不小，从进新发地到出新发地，可能不到一公里的路程却会增加更多的成本。
收取“代卖费”
2010年11月中旬，警方在新发地市场打掉一个菜霸团伙，该团伙在市场内欺行霸市、垄断市场价格、寻衅滋事、敲诈勒索、强迫交易、故意伤害他人。新发地市场工作人员称，该团伙的行为对新发地市场菜价造成干扰。
该工作人员介绍，商户只要在进入新发地市场时一次性交纳少量管理费就可以卖菜。以大葱为例，15吨的半挂货车收费不会超过千元，“每斤葱进入新发地后新增加的成本不会超过4分钱，实际上更低，因为大多数商户的货车都会多拉点儿，而新发地收费是按照车辆核载重量收费的。”
但是蒋勇宝等人在暗地里对一些商户收取所谓的“代卖费”。慑于蒋勇宝等人的淫威，被他们盯上的商户大多数都屈服了，向其交纳1000元到2000元的“代卖费”，就算核载1.9吨的小货车也会收取500元。这样，每斤葱的价格至少会增加4分钱。