据青岛海关统计，前11个月山东口岸出口大蒜129.2万吨，价值8.8亿美元，比去年同期分别增长3.3%和45.9%。出口均价684.5美元/吨，增长41.3%。
下半年大蒜出口价格显著上涨，近期出口量略有回落。今年前5个月山东口岸大蒜单月出口均价稳定在400美元/吨左右，6月份开始逐月攀升，大蒜出口的季节性特点突出，在经历了7、8月份的出口又一高峰后，9月份以来大蒜出口量略有回落，一直保持在10万吨左右。11月当月的出口均价达1312美元/吨，同比增长1.8倍，创去年以来单月出口均价最高。
东盟为最大出口市场，对孟加拉国和巴基斯坦出口猛增。前11个月山东口岸对东盟出口大蒜44.2万吨，下降1.1%。对孟加拉国和巴基斯坦分别出口8.6万吨和7.4万吨，猛增99.5%和40.4%。
私营企业为出口主导力量。前11个月山东口岸私营企业出口大蒜95万吨，增长4.1%，占同期出口总量的73.6%。
大蒜价格上扬的主要推动因素在于产量下降、需求增长。去年由于大蒜种植面积的普遍增加，造成了市场的供大于求，使农民、中间经销商、出口商都不同程度的受到了损失，大大降低了农民的种蒜积极性。以我国大蒜的主产区金乡为例，今年大蒜的种植面积降低了30%。种植面积的减少使得今年的大蒜产量及库存量急剧下降，很大程度上推高了大蒜的价格。加上甲型H1N1流感在全球范围内的蔓延，大蒜作为医学专家公开推荐的9种抗流感食物中的“消毒蔬菜”之一，国际市场对大蒜的需求量猛增，大幅拉高了大蒜的出口价格。
大蒜是我国传统优势出口蔬菜产品之一，今年大蒜出口价格大幅上涨，给部分菜农带来了利好消息，但是随着价格的不断飙升，巨大的利润会刺激蒜农明年种植的积极性，一些地方的农民纷纷准备扩大大蒜种植面积，有可能导致“好年景—跟风种—大丰收—伤农”的不良循环重演。
另外，山东大蒜产品结构档次较低，出口仍以大蒜头为主，对大蒜的加工停留在蒜米、蒜片、蒜粒、蒜粉等较低水平上，深加工产品比例很小，高附加值、高科技含量的蒜制品较少。大蒜作为一种调味品，国际市场的增长空间不大，只有提高精深加工比例，才能提高出口效益。
对此，专家建议加强信息指导，引导蒜农以及出口企业长期关注市场，采取措施提高抵御市场风险的能力；推动企业大力开展大蒜素、大蒜油等深加工产品的研发和生产；引导企业通过强强联合，提升现有加工能力；提升大蒜出口档次，拉长产业链，不断提高产品附加值和国际竞争力。