千讯咨询网讯：蔬菜是全国人均消费量最大的食品，蔬菜产供销是全国从业人员最多的产业，因此国家需要加大对蔬菜产业的支持保护力度。目前蔬菜产业供销基本平衡，蔬菜产量年增长率在3%-4%左右，基本满足人们生活需要。
2018年我国蔬菜市场规模7874.41亿元，同比增长2.00%
千讯咨询发布的《中国蔬菜市场发展研究及投资前景报告》显示，2014年我国蔬菜市场规模6659.91亿元，2015年我国蔬菜市场规模6924.87亿元，同比增长3.98%；2016年我国蔬菜市场规模7619.64亿元，同比增长10.03%；2017年我国蔬菜市场规模7720.01亿元，同比增长1.32%；2018年我国蔬菜市场规模7874.41亿元，同比增长2.00%。
2014-2018年我国蔬菜行业市场规模及增速
影响蔬菜行业市场规模的因素有经济环境、渠道、市场供需和政府支持。
从我国2014-2018年蔬菜行业的市场规模变动趋势来看，本文对蔬菜行业市场规模进行线性拟合，得到拟合模型y=322.41x+6392.5，R2=0.911，判别系数R2接近1，说明模型的拟合度比较高。根据拟合模型计算出2023年我国蔬菜行业市场规模为9617亿元。
2019-2023年我国蔬菜行业市场规模及增速预测（单位：亿元）
未来华东、华中及华北地区仍将是中国蔬菜产品的重点需求区域
我国蔬菜行业市场需求区域主要分布在华东地区、华中地区、西南地区；其中，华东地区市场需求占比约为32.5%；华中地区市场需求占比约为19.6%；西南地区市场需求占比约为12.1%。
我国蔬菜行业区域市场分布
从蔬菜行业的发展来看，未来，华东地区、华中地区及华北地区仍将是我国蔬菜产品的重点需求区域，随着我国网络渠道的铺开以及蔬菜产量的增长，都将继续扩大蔬菜的消费区域。
中国蔬菜行业发展中面临五大问题亟需解决
虽然我国蔬菜产业发展呈现出一片欣欣向荣的良好发展局面，但新的形势下，在发展蔬菜生产、保障蔬菜供应等方面还存在诸多问题，主要表现在以下几个方面。
１．蔬菜生产劳动力素质偏低，生产成本高且比较效益差；
２．蔬菜设施规划与装备问题多，生产过程欠规范；
３．灾害防控不到位，生态环境日趋恶化；
４．机械化生产水平低，全程机械化生产装备匮乏；
５．标准化生产不足，品牌建设力度不够。
中国蔬菜行业总体发展前景预测
1．用户需求变化预测
我国有机蔬菜生产企业只有鲜食，并没有加工，这就是企业的商品价值观念不足。有机蔬菜不应该只有鲜食蔬菜，鲜食和加工应该齐头并进，比如一些基地不是所有的有机黄瓜都是瓜条笔直，也不是所有的番茄都是果正色佳。所以不应该只看重有机蔬菜的生物量，而忽视它的商品率，有机蔬菜大棚里能成为有机精品菜的只有20%~30%，其他所谓的“歪瓜裂枣”产品卖的价钱就会很低，无形中增加了有机蔬菜的生产成本。其实在国外，有机蔬菜的价格并没有这么高，外形不好的产品可以做加工，用于生产婴儿食品等。所以有机蔬菜加工行业投资前景比较广阔。
2．竞争格局发展预测
目前，国内重点蔬菜企业，比如寿光蔬菜、乐义蔬菜、星辉蔬菜等企业，这些构成国内蔬菜行业龙头企业，但由于行业内规模较小的企业太多，造成整个行业市场集中度不高，未来行业竞争仍然十分激烈。
3．渠道发展变化预测
目前行业内企业主要以农贸批发市场、超市、小型零售店等渠道为主，是我国蔬菜产品企业最常用的销售渠道。近年来随着跨境电商和实体经济对外贸易的日益发展，蔬菜产品的电商化趋势越发明显。多数厂商采取农贸批发市场、超市、小型零售店和网络销售等销售方式并行销售的模式。
4．行业总体发展前景及市场机会分析
品种多元化。随着蔬菜消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同熟性的蔬菜新品种将不断涌现。质优味美型蔬菜、营养保健型蔬菜、天然野味型蔬菜、奇形异彩型蔬菜、绿色安全型蔬菜将会越来越多的进入千家万户。
布局区域化。根据不同生态地区的气候特点和资源优势，形成不同蔬菜的优势产业区域将进一步扩大。根据产业特点划定的出口蔬菜加工区、冬季蔬菜优势区、高山蔬菜、夏秋延时菜和水生蔬菜优势区有着广阔的发展前景。
技术标准化。国内外都将加强蔬菜质量认证体系建设，无害化蔬菜将成为我国蔬菜产品的主体，农户在生产中避免使用高毒和剧毒农药的同时，应注意防止蔬菜生产中出现的硝酸盐污染和重金属污染。绿色蔬菜将是未来我国蔬菜发展的方向。
深加工化。蔬菜是不同于粮食的鲜活产品，在加工能力薄弱的情况下，只能使产品以鲜菜形式销售，产品附加值难以提高，甚至导致蔬菜产品腐烂的状况非常突出。根据国内外消费习惯的发展变化，预计今后蔬菜贮藏和加工能力将大幅提高，蔬菜产业链条显著拉长，蔬菜产品附加值明显增加。
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