千讯咨询发布的中国天然豆芽市场发展研究及投资前景报告显示，天然豆芽的替代品为蔬菜行业。本文重点分析蔬菜行业发展情况。
我国常年蔬菜种植种类有14大类150多种，满足了多样化的需求。同时我国蔬菜种植面积较为稳定，单产亦有所提高。2014-2018年，蔬菜单产年均增速1.0%；其中2018年，我国蔬菜平均单产约2421千克/亩。
2014年，我国蔬菜行业种植面积为2128.9万公顷；2015年，我国蔬菜行业种植面积为2155.5万公顷，同比增长1.25%；2016年，我国蔬菜行业种植面积为2166.9万公顷，同比增长0.53%；2017年，我国蔬菜行业种植面积为2178.6万公顷，同比增长0.54%；2018年，我国蔬菜行业种植面积为2191.4万公顷，同比增长0.59%。
2014-2018年中国蔬菜种植面积及增速
2014年，我国蔬菜行业产量为76005万吨；2015年，我国蔬菜行业产量为78526万吨，同比增长3.32%；2016年，我国蔬菜行业产量为79780万吨，同比增长1.6%；2017年，我国蔬菜行业产量为81110万吨，同比增长1.67%；2018年，我国蔬菜行业产量为82592万吨，同比增长1.83%
2014-2018年我国蔬菜产量及增速
2018年我国蔬菜消费类型
2014年，我国蔬菜行业表观消费量为76046万吨；2015年，我国蔬菜行业表观消费量为84032万吨，同比增长10.5%；2016年，我国蔬菜行业表观消费量为85111万吨，同比增长1.25%；2017年，我国蔬菜行业表观消费量为87068万吨，同比增长2.30%；2018年，我国蔬菜行业表观消费量为89584万吨，同比增长2.89%。
2014-2018年蔬菜行业表观消费量及增速
蔬菜其余种类发展的较好，可能会对天然豆芽菜形成冲击。
根据中国目前市场蔬菜表观消费量现状及趋势来看，预计到2023年蔬菜表观消费量约105447万吨。
2019-2023年蔬菜行业产量预测（单位：万吨）
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