2014年我国面包行业市场规模246亿元；2015年我国面包行业市场规模271亿元，同比上升10.16%；2016年我国面包行业市场规模298亿元，同比增长9.96%；2017年我国面包行业市场规模329亿元，同比增长10.40%；2018年我国面包行业市场规模362亿元，同比增长10.03%。
千讯咨询发布的中国面包市场前景调查分析报告显示，影响面包市场需求的因素有：
（1）经济环境
当经济环境向好时，下游需求旺盛，带动对下游相关行业的发展，从而带动面包行业需求的增长。相反，当经济低迷时，下游需求萎缩，消费者消费能力有限时，面包行业相对高昂的价格会导致本行业市场扩张乏力。
（2）渠道
由于激烈的市场竞争，良好的服务和过硬的产品质量对于一个优秀的企业同样重要。而这些服务在很大程度上要通过销售渠道来实现。在以用户需求为导向的市场营销过程中，高效的销售渠道担负着生产企业向最终用户输送产品、并反馈用户需求的任务，其中包括物流、信息流和资金流。
渠道成为行业市场规模扩大的重要影响因素之一，渠道选择性越多，企业产品销售量就可能越多。在渠道选择上，不同企业要根据自己的实际情况来选择。
（3）产品/服务质量
面包产品的质量与企业的生产技术水平有密切关系。生产技术的提高有利于产品质量的提高，而产品质量提高可以进一步促进市场规模的扩大。
（4）政策
国家出台的相关政策尤其是食品安全行业等相关政策会对面包行业产生较大的促进或监督作用，进而影响该产品的市场规模。
从我国2014-2018年面包行业市场规模的变动趋势来看，整体呈线性变化趋势。本报告对面包行业的市场规模进行线性拟合，得到线性拟合模型y=29x+214.2，R2=0.9996，判别系数R2接近1，说明线性模型的拟合度比较高。根据拟合模型，预计到2023年我国面包行业市场规模将达到504亿元左右。
2019-2023年中国面包市场规模及增速预测 单位：亿元
随着经济快速发展和消费水平的不断提升，消费需求呈现出层次化和多样化的特点，对品牌的认知度越来越高。近年来，国外面包品牌和香港、台湾制造商大批进入内地市场，在产品质量、营销和服务等方面为国内的面包品牌做出了积极的榜样，带动了整个面包行业的发展。随着认知度的普及以及产品质量的提升，面包行业呈现品牌消费和高档消费发展的趋势。消费者关于品牌需求的一方面代表了对品牌企业食品质量和卫生安全的信任，另一方面品牌企业可以将产品的特性和文化更好地融入到消费者的喜好之中，使消费者形成品牌依赖效应。
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