2013年中国烘焙食品用馅料市场规模115亿元；2014年烘焙食品用馅料市场规模126亿元，同比增长9.57%；2015年中国烘焙食品用馅料产品市场规模143亿元，同比增长13.49%；2016年中国烘焙食品用馅料产品市场规模156亿元，同比增长9.09%；2017年中国烘焙食品用馅料产品市场规模170亿元，同比增长8.97%。
2013年-2017年中国烘焙食品用馅料市场规模
千讯咨询发布的中国食品馅料市场前景调查分析报告显示，2013年中国烘焙食品用馅料产品产量158.57万吨；2014年中国烘焙食品用馅料产品产量161.54万吨，同比增长1.87%；2015年中国烘焙食品用馅料产品产量166.42万吨，同比增长3.02%；2016年中国烘焙食品用馅料产品产量180.82万吨，同比增长8.65%；2017年中国烘焙食品用馅料产品产量194.71万吨，同比增长7.68%。
2013年-2017年中国烘焙食品用馅料产量
烘焙食品用馅料市场规模，从2013年的115亿元，增长至2017年的170亿元，平均复合增长率为10.27%；烘焙食品用馅料产量，从2013年的158.57万吨，增长至2017年的194.71万吨，平均复合增长5.27%。产量增速略低于市场规模增速。
2013年中国速冻食品用馅料市场规模55亿元；2014年速冻食品用馅料市场规模55亿元，同比增长-0.36%；2015年中国速冻食品用馅料产品市场规模64亿元，同比增长15.88%；2016年中国速冻食品用馅料产品市场规模70亿元，同比增长9.42%；2017年中国速冻食品用馅料产品市场规模82亿元，同比增长17.50%。
2013年中国速冻食品用馅料产品产量75.36万吨；2014年中国速冻食品用馅料产品产量78.78万吨，同比增长4.54%；2015年中国速冻食品用馅料产品产量80.13万吨，同比增长1.71%；2016年中国速冻食品用馅料产品产量87.60万吨，同比增长9.32%；2017年中国速冻食品用馅料产品产量95.76万吨，同比增长9.32%。
速冻食品用馅料市场规模，从2013年的55亿元，增长至2017年的82亿元，平均复合增长率为10.50%；烘焙食品用馅料产量，从2013年的75.36万吨，增长至2017年的95.76万吨，平均复合增长6.18%。产量增速略低于市场规模增速。
影响供需平衡的因素有两个，一是厂商的供给水平，二是消费者的需求水平。当供给大于需求时，食品馅料产品价格有下滑的压力，此时厂商应该缩小生产规模，减少产品供给；当需求大于供给时，市场需求旺盛，此时厂家应加大适销对路产品的生产，抢占市场份额。
我国经济增长、我国居民人均可支配收入的增多、居民在食品行业以及餐饮行业的支出比例增加，上述因素使得我国食品行业以及餐饮行业的整体市场规模增加。作为食品行业和餐饮行业的上游行业，食品馅料行业的市场规模大概率也会随之增加。而产量方面，由于食品馅料产品的特殊性，一般保存时间较短，厂家通常情况下不会扩大产量而导致产品滞销的风险。所以食品馅料行业未来大概率还会延续市场规模略大于产量的情况。
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