千讯咨询发布的中国凤凰卷市场前景调查分析报告显示，2013年我国凤凰卷行业市场规模4062万元；2014年我国凤凰卷行业市场规模4419万元，同比增长8.79%；2015年我国凤凰卷行业市场规模4746万元，同比增长7.40%；2016年我国凤凰卷行业市场规模5139万元，同比增长8.28%；2017年我国凤凰卷行业市场规模5595万元，同比增长8.87%；
2013-2017年凤凰卷行业市场规模及增速
凤凰卷作为一种地方性小吃，当前主要消费区域在我国华南地区。随着我国居民生活水平的提高，各地区对地区性美食接受度也在逐渐增高，凤凰卷的潜在市场将会被逐渐挖掘。因此，烘焙食品行业市场远未达到饱和的程度。
影响凤凰卷行业市场规模的因素有：
（1）下游环境
当下游消费者对凤凰卷的需求增长，带动对本行业凤凰卷产品需求的增长。相反，当下游行业需求量减少时，下游市场需求萎缩，本行业市场扩张乏力。
（2）渠道
由于激烈的市场竞争，良好的服务和过硬的产品质量对于一个优秀的企业同样重要。而这些服务在很大程度上要通过销售渠道来实现。在以用户需求为导向的市场营销过程中，高效的销售渠道担负着生产企业向最终用户输送产品、并反馈用户需求的任务，其中包括物流、信息流和资金流。
渠道成为行业市场规模扩大的重要影响因素之一，渠道选择性越多，企业产品销售量就可能越多。在渠道选择上，不同企业要根据自己的实际情况来选择。
（3）产品/服务质量
凤凰卷产品的质量与企业的生产技术水平有密切关系。近些年随着我国生产技术的快速提升，国内生产凤凰卷企业逐步增多。因此国内凤凰卷产品技术、品质的提高，有利于凤凰卷产品的市场销量提升。
（4）政策
国家出台的相关政策尤其是食品行业的政策和下游消费者需求的产业政策推动等，直接关系到凤凰卷行业的产量和产能，进而影响到行业的需求。
观察我国2013-2017年凤凰卷行业市场规模数据，其大致呈线性增长方式，因此报告对我国凤凰卷行业市场规模进行拟合，得到我国2018-2022年凤凰卷行业市场规模增长拟合公式，y=378.6x+3656.4，R2=0.9995，说明可信度较高。根据拟合结果，2022年，我国凤凰卷行业市场规模将达到7442万元。
2013-2017年中国凤凰卷行业市场规模预测（单位：万元）
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