果味饮料包括果味清饮料、果汁饮料、能量饮料和碳酸饮料，从隶属关系看，果味饮料属于软饮料行业。我国软饮料行业经历了碳酸-瓶装水-茶饮料-果汁饮料-功能性饮料-近水饮料几个阶段，受益于品类的创新以及国民人均消费水平的提升，近十年软饮料销售量每年呈现10%以上的增速。
在时间上，上世纪90年代初市场上就有了健力宝、可口可乐、百事可乐等碳酸饮料，但果味碳酸饮料较少；而果汁饮料在市面上开始出现在2001年左右，鲜橙多、酷儿、农夫果园等品牌被大众消费者认知和接受；2004年左右，功能性饮料作为一种新型饮料充斥着互联网、电视等媒体，通过大量投放广告、赞助娱乐节目等形式，快速被消费者熟知，比如脉动、激活、王老吉凉茶、和其正凉茶等；从2014年开始，一种新的饮料“近水饮料”开始走进大众的生活，其中海之言、C驱动、海晶柠檬、水漾、水动乐等组成一线品牌。
根据千讯咨询发布的《2015年中国果味饮料行业发展研究报告》显示， 2011年和2012年市场规模增速处于高位，2013年和2014年市场规模增速下降明显。
在生产企业方面，目前国内只有娃哈哈一家内资企业具有较大的影响力，市场大部分被外资企业占据，比如可口可乐、百事可乐、康师傅、统一等。不同于其他行业，果味饮料市场集中度很高，主要依托它们的母公司优势，加上这些品牌在中国市场经营多年，具有稳定的消费群体，消费者认知度很高，在一定程度上限制了其他企业的进入。
根据果味饮料四大细分产品区域分布情况看，产业集群特点十分明显，其中华东地区是最大的生产区域，这和华东地区是最大的市场有直接的关系，在该地区建立果味饮料生产企业，有利于产品运输和销售，节省企业运输成本和销售成本。
除了果汁饮料外，华南地区是碳酸饮料、果味清饮料和能量饮料第二大生产企业，康师傅、同一、可口可乐、百事可乐等公司在该地区都有生产厂。
2015年1月至6月，我国果汁饮料生产厂家主要集中在华东地区，占比为19.82%，其次依次是华中地区占比为16.61%，华北地区，占比16.54%。
我国碳酸饮料行业产量区域集中度非常高，据2014年统计数据显示，我国碳酸饮料产量主要集中在华东、华南、华中地区，产量分别占同期全国总产量的24.7%、19.0%、15.0%。
目前从国内能量饮料区域分布情况来看，生产企业分布在一些生产制造发达的省市以及上下游发展状况良好的区域。我国能量饮料产量区域集中度较高，主要集中在华东、华南以及华中地区，产量分别占同期全国总产量的26.5%、16.4%、17.3%。
我国果味清饮料产业区域分布情况看，华东地区占比为27.1%，其次是华南地区16.4%，第三位的是华北地区，占比为15.2%，其他地区依次为华中地区13.5%，东北地区11.2%，西南地区10.9%，西北地区5.7%。