中国咖啡消费量正逐年以15%左右的速度上升，“咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。中国咖啡市场潜力巨大，在中国平均每年每人的咖啡消费量不到一杯，在城市咖啡消费量是每人每年4杯。云南省咖啡行业协会会长熊相入预计：“10年之内，中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，2030年之前，中国咖啡消费市场可能会到2～3万亿元人民币，成熟的中国咖啡消费市场，应该会在3～4万亿元人民币。”
千讯咨询分析师刘佳在《中国咖啡市场前景调查报告》中指出，速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的关键。目前咖啡市场上的主流产品为速溶咖啡和灌装，它们以方便、经济等一系列的优点成为新兴阶层的主要选择。值得注意的是，灌装咖啡消费者不是咖啡的稳定消费群体，他们的消费不确定性较大。因此，企业应该兼顾速溶咖啡和灌装咖啡的两大市场。
对绝大多数消费者而言，口味是选择咖啡的主要依据，相比纯咖啡，三合一或二合一混合咖啡因其方便携带和奶香的口味备受中国消费者青睐。故，企业应注重咖啡口味变化，应地适宜的调和出当地比较偏爱的口味，从而提高咖啡的销量。
2009年，中国速溶咖啡市场规模为403亿元;2013年，其市场规模为764亿元。2009-2013年，中国速溶咖啡市场规模年平均增速为17.34%。
速溶咖啡消费市场具有一定的季节性特点，主要是因为速溶咖啡属于热饮饮料，冬季是其消费旺季。由冬季及其他季节的消费情况差异和当前的市场规模看，速溶咖啡并不是消费者消费的主要饮料，但市场潜力巨大。
《报告》指出，目前，中国咖啡消费市场分为两个极端：一种是速溶咖啡，来自瑞士的速溶咖啡企业—雀巢咖啡占据中国速溶咖啡的80%的市场，该类品牌主要通过商超为客户提供三合一咖啡;另一种是现磨咖啡，以星巴克和Costa为首的国外品牌占据中现磨咖啡半壁江山。该类品牌主要通过大型实体店向客户提供中高端消费的现磨咖啡和成品烘焙，单杯咖啡售价在20元以上，人均消费在33元以上。
随着咖啡成长起来的80后90后甚至00后逐渐成为市场消费的消费主旋律，中国咖啡市场也逐步有了稳定的咖啡文化和消费意识基础。在这类消费群的眼中，三合一咖啡的低档品质和乏味味觉体验已经被越来越多的人抛弃。故随着对咖啡要求越来越高的人逐渐增多，习惯咖啡馆消费的人也越来越多，因此在咖啡馆消费的人逐渐增多。
即便国内咖啡消费群体的消费层次不断提高，但速溶咖啡在整个国内咖啡市场上所占据的主导地位仍不会发生改变。