随着人民生活水平的提高，水果需求也不断增加，年人均水果消费量从1990年的23公斤发展到目前的46公斤，年均增长率为4%。2010-2014年我国水果消费量实现平稳增长，2010年我国水果消费总量达到5095万吨，2011年同比增长5.77%，消费总量达到5389万吨，2012年经济的不景气并没有影响到水果的消费，同比增长5.52%，到2014年我国水果消费总量达到6292万吨。
千讯咨询在《中国水果市场前景调查分析报告》中指出随着消费者消费习惯和消费层次的提升，人们对优质高档水果的需求与日递增，对果品的质量安全、对果业企业的文化认可需求都在增加。
一方面，中产阶级及以上的富有人群对生活品质提出了更高要求。他们对健康和享受的更高要求，使得他们对优质高档水果消费的质量和数量不断提高。另一方面，越来越多的人用优质高档新鲜水果作为礼物送给客户、上司、朋友和亲戚等，以表达和联络感情。这与现今礼品市场上消费者对各类保健品的信任度逐渐下降有关，而对优质高档水果的健康和美味享受的特性则是完全信任的，因此高档水果在礼品市场上有较大潜力。
除此以外，中央建设新农村的政策为农业企业的发展给予了大力扶持，给企业带来多方面的好处。首先是媒体方面的免费宣传，只要有特色的农产品都会得到至少是省级以下电视台的免费报导。其次，可以得到当地政府的大力支持，特别是征地方面和宣传方面。
优质高档果品是指外观标准(果实大小、均匀度、果实形状、果面着色、果面光洁度)、内在标准(果实含糖量、含酸量、风味、肉质、汁液、可溶性物含量)、农药残留量标准等符合有关规定，外销过程中讲究包装精美，质量优、档次高、品种新是进入国内高档果品市场及国外市场的前提。从总体消费看，高档果品应占果品总量的40%以上，才能满足较高层次的市场需求。我国果品质量总体上比较低，优质高档果品率低，大部分果品质量达不到高档水平，供需脱节表现得尤为突出。在生产中，由于国产农药研制开发水平低，高效、高毒、高残留的农药占较大比重，加上不少果区的果农也做不到科学用药，常常出现乱施药、滥施药、甚至将几种农药混合施用，很容易造成药性降低，毒性增加，高残留和高污染，出现部分果品的质量检测常常达不到相应的国际标准。此外，许多果区的果农做不到科学管理，果品外观达不到相应标准，包装不精美，果品运输达不到现代化冷藏保鲜要求。
但是，我国优质高档果品的需求市场是非常大的，一方面随着人民收入水平的迅速提高，使消费者有足够能力支付较高价格的优质水果消费，另一方面，由于果农大量使用农药、化肥而导致的高残留，严重影响人民的身体健康，也使真正健康的优质水果有着广泛的国际国内市场需求。其次对于优质果品生产这样的劳动密集型产业，我国充足的农业劳动力资源是一个巨大的优势。第三，我国地域辽阔，有各种地理、气候条件可供选择，适合建立优质果园的理想地点为数众多。
目前优质高档水果仍然处于市场发展的成长阶段，因此优质水果具有较强的市场发展潜力而且近些年来越来越受到广大群众的认可，销量也逐年看涨，产量少、价格贵、季节性强的优质水果随着近年来人们生活水平的提高达到了供不应求的地步，呈现出良好的发展态势。不少优质水果由于科技改良在市场上的供应期延长，品质和口味提升较快，也逐渐成为了水果市场的主流一员，使得销量增加。