六家酒店明确要求“榜上除名”

“有35家酒店可以自带酒水了！”就在前天，嘉兴市消费者协会公布了向社会联合发布10项公开承诺的餐饮企业名单，承诺中“允许自带酒水饮料、不设置最低消费”的内容，引来市民的叫好声。然而，令人意想不到的是，昨天有6家餐饮企业主动向市消协提出“榜上除名”的要求。

　　“不知道有公开承诺这回事”

　　一夜之间态度大变，放着“光荣榜”不要，反而打起“退堂鼓”，为什么？记者昨日走访了几家上榜企业，所了解到的情况令人费解——这几家餐饮企业声称，他们是“稀里糊涂上了榜”的。

　　嘉兴市区一家餐饮企业负责人告诉记者，就在前些天，市消协通知他们，消协要组织一次“嘉兴市餐饮企业消费评价优胜单位”的活动，愿意参加这次评比活动的，可以填写一份表格。“当时说，只要评选上的，可以在报纸上公布企业名单。我们收到了这份表格，也看到另外一张纸上印着10项承诺的内容，但是，我们并没有在意。填完之后，就把表格交了上去。没想到，今天报纸上出来的内容，却是这些承诺。我们一看，顿时傻眼了，因为这并不是我们的本意。”下转3版

　　另一家酒店的餐饮部门负责人谈及上榜一事时，用“尴尬”来形容自己的感受。这位负责人说，3月15日当天，消协来酒店授牌，她看到10项承诺的内容之后，感到莫名其妙，“我甚至在这之前从来没有看到，也没有听说过10项承诺。现在，‘嘉兴市餐饮企业消费评价优胜单位’和‘10项承诺’的两块牌子挂上了，但我心里却惴惴不安：董事长出差去了，我都不知道怎样向他交代这件事”。

　　“一些餐饮企业负责人是在报纸上看到新闻后，才知道自己的企业上了这样一个榜单的。”昨天下午，嘉兴市餐饮行业协会执行秘书长苏焕镛告诉记者，他昨天接到几家上榜企业负责人的电话，对“稀里糊涂上榜”一事大为抱怨。苏焕镛向他们解释，餐饮行业协会并没有参与此事。“嘉善一家上榜企业中午就遇到一桌自带酒水的客人，结果搞得很被动。上了榜，他们不知道，事已至此，也没办法。但结账时，酒店向顾客收取服务费，顾客执意不给，最后只得作罢。”

　　市消协：尊重企业的选择

　　嘉兴市消费者协会秘书长金建德昨天接到几家上榜企业负责人的电话，对方明确提出“要退出”。对此，金建德始料未及。

　　金建德告诉记者，一部分餐饮企业要退出，应该是感受到来自各方面的压力，“其中有同行的压力，也应该有自身经营的压力，也有来自于酒水供应商的压力”。他表示，对于部分餐饮企业想要退出的请求，市消协尊重他们的选择，毕竟，敢于向社会公开这些承诺的餐饮企业队伍会更加壮大，“允许自带酒水”是主流，“下午，我与几家有退出想法的餐饮企业负责人进行了沟通，他们随后表示不退出了。接下来，我们将尽快制定向自带酒水的顾客收取服务费的标准。”

　　餐饮企业一天之内态度两次转变的情况，得到了嘉兴市餐饮行业协会执行秘书长苏焕镛的证实。他说，一家上榜企业开始时对出现在榜单上甚为恼火，表示要退出。后来，市消协与其进行了沟通，当他得知消协认同酒店可以对自带酒水的顾客收取服务费时，表示愿意接受这种做法，继续保留在榜单之上。

　　昨晚，记者又对金建德进行了电话采访，并介绍了记者了解到部分餐饮企业表示“不知情”的情况。对此，金建德表示，或许有些工作人员没有向饭店说清这一情况，他将就此进行深入调查。

　　应该由市场规律来决定？

　　市餐饮行业协会负责人昨天接受记者采访时表示，对于一些餐饮企业不愿意加入“承诺允许顾客自带酒水”的行列，或是希望退出榜单都表示理解。“饭店谢绝自带酒水和设置最低消费，是商家自主经营权的问题。如果顾客对此表示不满或难以接受，完全可以不选择在这样的饭店就餐。是否允许顾客自带酒水，应该由市场规律来决定，因为如果谢绝了顾客而让饭店难以维系，饭店一定会作出改变。对于中高档饭店来说，经营成本高昂，饭店必须想办法实现利润，如果大家都自带酒水，利润的降低会导致饭店无法经营。这其实就是一些饭店拒绝自带酒水的原因。目前，餐饮企业的利润空间并不大，不像人们所说的暴利，激烈的市场竞争环境下，饭店想维持所谓的暴利，是不可能的。”

　　对于饭店酒水价格过高的问题，市餐饮行业协会负责人表示认同这一说法，提出希望能够采取措施改变这一状况，“我们希望能够引导餐饮企业将酒水价格降下来，达到一个人们比较容易接受的价格水平。同时，酒水降价带来的利润缩减，可以通过菜肴价格的上涨来弥补”。对于允许顾客自带酒水，同时可以向顾客收取服务费的做法，嘉兴市餐饮行业协会负责人表示餐饮企业应该能够接受。但是，这位负责人又表示出这种改革后的隐忧：“如果饭店把这部分利润放在销售酒水上，顾客是容易接受的。如果额外收取服务费，顾客接受起来会比较困难，往往会形成讨价还价的局面，甚至引发不必要的口舌之争，搞得双方都不愉快。餐饮企业担忧，即使有服务费标准了，这钱也难真正收回来。所以，有的企业坚持维持老办法，谢绝自带酒水”。